大原千鶴のさけのみそマヨネーズ焼き・さけのクリーム煮レシピ!NHKきょうの料理
2017/11/17
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2017年11月16日(20日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「さけのみそマヨネーズ焼き」、「さけのクリーム煮」のレシピを紹介してくれました。
「さけのみそマヨネーズ焼き」は、さけを魚焼きグリルで半焼きにしたら、白みそとマヨネーズを合わせたものを塗って、再び焼いたら出来上がる簡単レシピ。
「さけのクリーム煮」は、バター、小麦粉、牛乳でコクのあるクリームに。こんがりと焼いたさけと野菜もたっぷり入り栄養ばっちり!
「さけバーグ」のレシピはこちら
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★きょうの料理はさけレシピ!
◉さけのみそマヨネーズ焼き 2人分
![IMG_0505](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2017/11/IMG_0505-300x225.jpg)
材料
生ざけ 2切れ(200g)
(切り身)
かぶ 1コ
(葉付き)
白みそ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
酒
塩
作り方
生ざけは皮と小骨を取り除きます。
![IMG_0506](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2017/11/IMG_0506-300x225.jpg)
食べやすい大きさに切り、酒(大さじ1)、塩(少々)をふって10分おきます。
⭐︎酒と塩をふって、うまみを引き出す!
かぶは皮をむてい四つ割りにし、葉は5㎝長さに切ります。
それぞれ堅めにゆでてザルに上げます。
白みそ(大さじ2)とマヨネーズ(大さじ2)を混ぜ合わせます。
さけの水気を拭き、直火対応の耐熱皿に入れて魚焼きグリルで中火で3分焼きます。
表面にみそマヨネーズを等分に塗り、かぶを加えて再びグリルで2〜3分焼いたら出来上がりです。
![IMG_0507](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2017/11/IMG_0507-300x225.jpg)
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◉さけのクリーム煮 2人分
![IMG_0503](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2017/11/IMG_0503-300x225.jpg)
材料
生ざけ 2切れ(200g)
(切り身)
じゃがいも 1コ
たまねぎ 90g
にんじん 20g
しめじ 30g
ブロッコリー 80g
にんにく 少々
(すりおろす)
牛乳 カップ1と1/2
酒
塩
小麦粉
サラダ油
バター
作り方
生ざけは皮と小骨を取り除きます。
食べやすい大きさに切って、酒(大さじ1)、塩(少々)をふり10分ほどおきます。
じゃがいも、たまねぎはそれぞれ皮をむいて1㎝角に切ります。
にんじんは皮をむき、7㎜四方の薄切りにします。
しめじはほぐします。
ブロッコリーは小房に切り分けてサッとゆでます。
さけの水気を拭いてにんにくを塗り、小麦粉を薄くつけます。
フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、中火でさけの両面を焼き、取り出します。
フライパンにバター(大さじ1)を足し、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを炒めます。
火が通ったら小麦粉(大さじ1)を加え、炒め合わせます。
⭐︎よく炒めて小麦粉の粉っぽさをなくす!
牛乳(カップ1と1/2)を加え、フツフツとしてきたら塩(適量)を加えます。
とろみがついたらしめじとさけを加え、サッと火を通します。
器に盛り付け、ブロッコリーを添えたら出来上がりです。
![IMG_0508](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2017/11/IMG_0508-300x225.jpg)
⭐︎濃厚なクリームソースをさけのパサつきをおさえてコク深く!
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