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大原千鶴のさけのみそマヨネーズ焼き・さけのクリーム煮レシピ!NHKきょうの料理

      2017/11/17

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2017年11月16日(20日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「さけのみそマヨネーズ焼き」、「さけのクリーム煮」のレシピを紹介してくれました。

「さけのみそマヨネーズ焼き」は、さけを魚焼きグリルで半焼きにしたら、白みそとマヨネーズを合わせたものを塗って、再び焼いたら出来上がる簡単レシピ。

「さけのクリーム煮」は、バター、小麦粉、牛乳でコクのあるクリームに。こんがりと焼いたさけと野菜もたっぷり入り栄養ばっちり!

「さけバーグ」のレシピはこちら

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感想(1件)

★きょうの料理はさけレシピ!

◉さけのみそマヨネーズ焼き 2人分

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材料

 

生ざけ    2切れ(200g)
(切り身)
かぶ     1コ
(葉付き)
白みそ    大さじ2
マヨネーズ  大さじ2




 

作り方

 

生ざけは皮と小骨を取り除きます。

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食べやすい大きさに切り、酒(大さじ1)、塩(少々)をふって10分おきます。

⭐︎酒と塩をふって、うまみを引き出す!

 

かぶは皮をむてい四つ割りにし、葉は5㎝長さに切ります。

それぞれ堅めにゆでてザルに上げます。

 

白みそ(大さじ2)とマヨネーズ(大さじ2)を混ぜ合わせます。

 

さけの水気を拭き、直火対応の耐熱皿に入れて魚焼きグリルで中火で3分焼きます。

表面にみそマヨネーズを等分に塗り、かぶを加えて再びグリルで2〜3分焼いたら出来上がりです。

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◉さけのクリーム煮 2人分

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材料

 

生ざけ     2切れ(200g)
(切り身)
じゃがいも   1コ
たまねぎ    90g
にんじん    20g
しめじ     30g
ブロッコリー  80g
にんにく    少々
(すりおろす)
牛乳      カップ1と1/2



小麦粉
サラダ油
バター

 

作り方

 

生ざけは皮と小骨を取り除きます。

食べやすい大きさに切って、酒(大さじ1)、塩(少々)をふり10分ほどおきます。

 

じゃがいも、たまねぎはそれぞれ皮をむいて1㎝角に切ります。

にんじんは皮をむき、7㎜四方の薄切りにします。

しめじはほぐします。

ブロッコリーは小房に切り分けてサッとゆでます。

 

さけの水気を拭いてにんにくを塗り、小麦粉を薄くつけます。

フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、中火でさけの両面を焼き、取り出します。

 

 

フライパンにバター(大さじ1)を足し、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを炒めます。

火が通ったら小麦粉(大さじ1)を加え、炒め合わせます。

⭐︎よく炒めて小麦粉の粉っぽさをなくす!

 

牛乳(カップ1と1/2)を加え、フツフツとしてきたら塩(適量)を加えます。

とろみがついたらしめじとさけを加え、サッと火を通します。

器に盛り付け、ブロッコリーを添えたら出来上がりです。

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⭐︎濃厚なクリームソースをさけのパサつきをおさえてコク深く!

 

 - きょうの料理, ・魚介類

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