大原千鶴のさけのみそマヨネーズ焼き・さけのクリーム煮レシピ！NHKきょうの料理
2017/11/17
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2017年11月16日（20日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「さけのみそマヨネーズ焼き」、「さけのクリーム煮」のレシピを紹介してくれました。
「さけのみそマヨネーズ焼き」は、さけを魚焼きグリルで半焼きにしたら、白みそとマヨネーズを合わせたものを塗って、再び焼いたら出来上がる簡単レシピ。
「さけのクリーム煮」は、バター、小麦粉、牛乳でコクのあるクリームに。こんがりと焼いたさけと野菜もたっぷり入り栄養ばっちり！
「さけバーグ」のレシピはこちら
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★きょうの料理はさけレシピ！
◉さけのみそマヨネーズ焼き ２人分
材料
生ざけ ２切れ（200g）
（切り身）
かぶ １コ
（葉付き）
白みそ 大さじ２
マヨネーズ 大さじ２
酒
塩
作り方
生ざけは皮と小骨を取り除きます。
食べやすい大きさに切り、酒（大さじ１）、塩（少々）をふって10分おきます。
⭐︎酒と塩をふって、うまみを引き出す！
かぶは皮をむてい四つ割りにし、葉は５㎝長さに切ります。
それぞれ堅めにゆでてザルに上げます。
白みそ（大さじ２）とマヨネーズ（大さじ２）を混ぜ合わせます。
さけの水気を拭き、直火対応の耐熱皿に入れて魚焼きグリルで中火で３分焼きます。
表面にみそマヨネーズを等分に塗り、かぶを加えて再びグリルで２〜３分焼いたら出来上がりです。
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◉さけのクリーム煮 ２人分
材料
生ざけ ２切れ（200g）
（切り身）
じゃがいも １コ
たまねぎ 90g
にんじん 20g
しめじ 30g
ブロッコリー 80g
にんにく 少々
（すりおろす）
牛乳 カップ１と１/２
酒
塩
小麦粉
サラダ油
バター
作り方
生ざけは皮と小骨を取り除きます。
食べやすい大きさに切って、酒（大さじ１）、塩（少々）をふり10分ほどおきます。
じゃがいも、たまねぎはそれぞれ皮をむいて１㎝角に切ります。
にんじんは皮をむき、７㎜四方の薄切りにします。
しめじはほぐします。
ブロッコリーは小房に切り分けてサッとゆでます。
さけの水気を拭いてにんにくを塗り、小麦粉を薄くつけます。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、中火でさけの両面を焼き、取り出します。
フライパンにバター（大さじ１）を足し、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを炒めます。
火が通ったら小麦粉（大さじ１）を加え、炒め合わせます。
⭐︎よく炒めて小麦粉の粉っぽさをなくす！
牛乳（カップ１と１/２）を加え、フツフツとしてきたら塩（適量）を加えます。
とろみがついたらしめじとさけを加え、サッと火を通します。
器に盛り付け、ブロッコリーを添えたら出来上がりです。
⭐︎濃厚なクリームソースをさけのパサつきをおさえてコク深く！
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