きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理ビギナーズはさわらのしょうが焼き・たいの野菜あんかけレシピ!

      2019/03/07

Sponsord Link

 

2019年3月6日(7日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「さわらのしょうが焼き」、「たいの野菜あんかけ」のレシピを紹介。

「さわらのしょうが焼き」は、春の魚のさわらをしょうがじょうゆで5分漬け込み、フライパンで焼きます。食欲そそりますよ。

「たいの野菜あんかけ」は、たいはこんがりと焼いて、細切りにした野菜あんをとろ~りとかけます。彩りもよく見た目に美しく栄養もバッチリな魚レシピ。

 

★きょうの料理ビギナーズはさわらのしょうが焼き・たいの野菜あんかけレシピ!

◉さわらのしょうが焼き 2人分

IMG_8854

材料

 

さわら    2切れ(200g)
ししとうがらし 4〜6本

つけ汁
・しょうゆ   大さじ1
・みりん    大さじ1
・酒      大さじ1
・しょうが   小さじ1
(すりおろす)


小麦粉
サラダ油

 

作り方

 

さわらは両面に塩(小さじ1/2)をふり、20分ほどおきます。

IMG_8855

 

ペーパータオルではさみ、表面に出てきた水気を吸い取ります。

☆臭みを取り、身を引き締める!

 

ししとうはヘタを除き、包丁で2〜3か所穴を開けます。

つけ汁の材料をよく混ぜてジッパー付き保存袋に入れ、さわらを加えます。

IMG_8856

 

空気を抜いて口を閉じ、5分ほどつけます。

 

さわらを取り出してペーパータオルではさみ、汁気を吸い取ります。(袋に残ったつけ汁はとっておく)

両面に茶こしで薄く小麦粉をふります。

IMG_8857

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱めの中火で熱し、さわらを皮側を下にして入れます。

ししとうも入れて一緒に焼きます。

IMG_8858

 

3分ほど焼いたら上下を返し、さらに5分ほど焼きます。

☆途中で焦げそうになったら火を弱める!

ししとうは軽く焼き目がついたら取り出します。

 

残ったつけ汁をフライパンに加え、弱めの中火で軽くとろみがつくまで煮詰め、全体に味をからめます。

IMG_8859

 

器に盛り、ししとうを添えたら出来上がりです。

 

Sponsord Link


◉たいの野菜あんかけ 2人分

IMG_8860

材料

 

たい     2切れ(200g)
(切り身)
春にんじん  5㎝(50g)
ピーマン   1コ(30g)
たまねぎ   1/4コ(約50g)

A
・だし    カップ1/2
・みりん   大さじ1
・しょうゆ  大さじ1
(あればうす口しょうゆ)

水溶きかたくり粉
・かたくり粉  大さじ1
・水      大さじ1


小麦粉
サラダ油

 

作り方

 

にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、せん切りにします。

ピーマンはヘタと種を取り、せん切りにします。

たまねぎは繊維に沿って薄切りにします。

たいは両面に塩(小さじ1/2)をふって20分おき、ペーパータオルではさみ、水気を拭きます。

両面に茶こしで薄く小麦粉をふるいます。

IMG_8861

 

水溶きかたくり粉は混ぜ合わせておきます。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱めの中火で熱し、たいを皮側を下にして入れます。

3分ほど焼いたら返し、さらに5分ほど焼きます。

IMG_8862

☆途中焦げそうになったら火を弱める!

焼けたら、器に盛りつけます。

 

フライパンをきれいに拭いてサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、切った野菜を全て入れ炒めます。

IMG_8863

 

塩(少々)をふり、全体がしんなりしたら、A を加えます。

煮たったら、弱火にして1分ほど煮ます。

水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらさらに1分ほど煮てとろみをつけます。

IMG_8865

 

器のたいにかけたら出来上がりです。

 - きょうの料理ビギナーズ, ・魚介類

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ