NHKきょうの料理ビギナーズはさわらのしょうが焼き・たいの野菜あんかけレシピ!
2019/03/07
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2019年3月6日(7日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「さわらのしょうが焼き」、「たいの野菜あんかけ」のレシピを紹介。
「さわらのしょうが焼き」は、春の魚のさわらをしょうがじょうゆで5分漬け込み、フライパンで焼きます。食欲そそりますよ。
「たいの野菜あんかけ」は、たいはこんがりと焼いて、細切りにした野菜あんをとろ~りとかけます。彩りもよく見た目に美しく栄養もバッチリな魚レシピ。
★きょうの料理ビギナーズはさわらのしょうが焼き・たいの野菜あんかけレシピ!
◉さわらのしょうが焼き 2人分
![IMG_8854](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8854-300x225.jpg)
材料
さわら 2切れ(200g)
ししとうがらし 4〜6本
つけ汁
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・しょうが 小さじ1
(すりおろす)
塩
小麦粉
サラダ油
作り方
さわらは両面に塩(小さじ1/2)をふり、20分ほどおきます。
![IMG_8855](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8855-300x225.jpg)
ペーパータオルではさみ、表面に出てきた水気を吸い取ります。
☆臭みを取り、身を引き締める!
ししとうはヘタを除き、包丁で2〜3か所穴を開けます。
つけ汁の材料をよく混ぜてジッパー付き保存袋に入れ、さわらを加えます。
![IMG_8856](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8856-300x225.jpg)
空気を抜いて口を閉じ、5分ほどつけます。
さわらを取り出してペーパータオルではさみ、汁気を吸い取ります。(袋に残ったつけ汁はとっておく)
両面に茶こしで薄く小麦粉をふります。
![IMG_8857](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8857-300x225.jpg)
フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱めの中火で熱し、さわらを皮側を下にして入れます。
ししとうも入れて一緒に焼きます。
![IMG_8858](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8858-300x225.jpg)
3分ほど焼いたら上下を返し、さらに5分ほど焼きます。
☆途中で焦げそうになったら火を弱める!
ししとうは軽く焼き目がついたら取り出します。
残ったつけ汁をフライパンに加え、弱めの中火で軽くとろみがつくまで煮詰め、全体に味をからめます。
![IMG_8859](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8859-300x225.jpg)
器に盛り、ししとうを添えたら出来上がりです。
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◉たいの野菜あんかけ 2人分
![IMG_8860](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8860-300x225.jpg)
材料
たい 2切れ(200g)
(切り身)
春にんじん 5㎝(50g)
ピーマン 1コ(30g)
たまねぎ 1/4コ(約50g)
A
・だし カップ1/2
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
(あればうす口しょうゆ)
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 大さじ1
・水 大さじ1
塩
小麦粉
サラダ油
作り方
にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、せん切りにします。
ピーマンはヘタと種を取り、せん切りにします。
たまねぎは繊維に沿って薄切りにします。
たいは両面に塩(小さじ1/2)をふって20分おき、ペーパータオルではさみ、水気を拭きます。
両面に茶こしで薄く小麦粉をふるいます。
![IMG_8861](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8861-300x225.jpg)
水溶きかたくり粉は混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱めの中火で熱し、たいを皮側を下にして入れます。
3分ほど焼いたら返し、さらに5分ほど焼きます。
![IMG_8862](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8862-300x225.jpg)
☆途中焦げそうになったら火を弱める!
焼けたら、器に盛りつけます。
フライパンをきれいに拭いてサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、切った野菜を全て入れ炒めます。
![IMG_8863](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8863-300x225.jpg)
塩(少々)をふり、全体がしんなりしたら、A を加えます。
煮たったら、弱火にして1分ほど煮ます。
水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらさらに1分ほど煮てとろみをつけます。
![IMG_8865](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8865-300x225.jpg)
器のたいにかけたら出来上がりです。
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