NHKきょうの料理ビギナーズはさわらのしょうが焼き・たいの野菜あんかけレシピ！
2019/03/07
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2019年3月6日（7日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「さわらのしょうが焼き」、「たいの野菜あんかけ」のレシピを紹介。
「さわらのしょうが焼き」は、春の魚のさわらをしょうがじょうゆで５分漬け込み、フライパンで焼きます。食欲そそりますよ。
「たいの野菜あんかけ」は、たいはこんがりと焼いて、細切りにした野菜あんをとろ～りとかけます。彩りもよく見た目に美しく栄養もバッチリな魚レシピ。
★きょうの料理ビギナーズはさわらのしょうが焼き・たいの野菜あんかけレシピ！
◉さわらのしょうが焼き ２人分
材料
さわら ２切れ（200g）
ししとうがらし ４〜６本
つけ汁
・しょうゆ 大さじ１
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
・しょうが 小さじ１
（すりおろす）
塩
小麦粉
サラダ油
作り方
さわらは両面に塩（小さじ１/２）をふり、20分ほどおきます。
ペーパータオルではさみ、表面に出てきた水気を吸い取ります。
☆臭みを取り、身を引き締める！
ししとうはヘタを除き、包丁で２〜３か所穴を開けます。
つけ汁の材料をよく混ぜてジッパー付き保存袋に入れ、さわらを加えます。
空気を抜いて口を閉じ、５分ほどつけます。
さわらを取り出してペーパータオルではさみ、汁気を吸い取ります。（袋に残ったつけ汁はとっておく）
両面に茶こしで薄く小麦粉をふります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を弱めの中火で熱し、さわらを皮側を下にして入れます。
ししとうも入れて一緒に焼きます。
３分ほど焼いたら上下を返し、さらに５分ほど焼きます。
☆途中で焦げそうになったら火を弱める！
ししとうは軽く焼き目がついたら取り出します。
残ったつけ汁をフライパンに加え、弱めの中火で軽くとろみがつくまで煮詰め、全体に味をからめます。
器に盛り、ししとうを添えたら出来上がりです。
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◉たいの野菜あんかけ ２人分
材料
たい ２切れ（200g）
（切り身）
春にんじん ５㎝（50g）
ピーマン １コ（30g）
たまねぎ １/４コ（約50g）
A
・だし カップ１/２
・みりん 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
（あればうす口しょうゆ）
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 大さじ１
・水 大さじ１
塩
小麦粉
サラダ油
作り方
にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、せん切りにします。
ピーマンはヘタと種を取り、せん切りにします。
たまねぎは繊維に沿って薄切りにします。
たいは両面に塩（小さじ１/２）をふって20分おき、ペーパータオルではさみ、水気を拭きます。
両面に茶こしで薄く小麦粉をふるいます。
水溶きかたくり粉は混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を弱めの中火で熱し、たいを皮側を下にして入れます。
３分ほど焼いたら返し、さらに５分ほど焼きます。
☆途中焦げそうになったら火を弱める！
焼けたら、器に盛りつけます。
フライパンをきれいに拭いてサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、切った野菜を全て入れ炒めます。
塩（少々）をふり、全体がしんなりしたら、A を加えます。
煮たったら、弱火にして１分ほど煮ます。
水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらさらに１分ほど煮てとろみをつけます。
器のたいにかけたら出来上がりです。
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