肉肉サラダレシピ！きょうの料理は程一彦の楽しいごはんの時間
2017/08/17
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2017年8月16日（17日）放送のきょうの料理は、中国料理店店主・程一彦さんが「肉肉サラダ」のレシピを紹介してくれました。
「肉肉サラダ」は、鶏肉と豚肉の2種類の肉をゆでてサラダにします。野菜もたっぷりの盛りつけ、甘酸っぱいパイナップルドレッシングをかけていただきます。
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★きょうの料理は肉肉サラダレシピ！
◉肉肉サラダ ２人分
材料
鶏むね肉 120g
豚ロース肉 120g
（しゃぶしゃぶ用）
たまねぎ １/３コ
きゅうり １/２本
にんじん 50g
貝割れ菜 １パック
パイナップルドレッシング
・パイナップル 50g（正味）
・しょうゆ 大さじ１強
・チキンスープ 大さじ１
・酢 小さじ２
・しょうが 小さじ１
（すりおろす）
・にんにく 小さじ１
（すりおろす）
・すりごま（白） 小さじ１
・酒 小さじ１/２
・砂糖 小さじ１/２
・ごま油 小さじ１/２
・塩 少々
・こしょう 少々
・練りがらし 少々
酒
かたくり粉
酢
サラダ油
作り方
豚肉は長ければ半分に切ります。
鶏むね肉は余分な皮と油を取り除き、一口大の薄切りにします。
それぞれバットに広げ、全体に酒（少々）をまじませたら、かたくり粉（適量）を茶こしでふります。
☆かたくり粉をふることで、うまみを逃がさない！
湯を沸かし、豚肉、鶏肉の順に入れてゆで、冷水にとります。
たまねぎは繊維を断つように薄切りにします。
きゅうりはヘタを除いて５〜６㎝長さの斜め薄切りにしてから細切りにします。
にんじんは５〜６㎝長さの細切りにして耐熱皿に入れ、水（少々）、サラダ油（少々）をふってラップをせず電子レンジ600Wで２分ほど加熱します。
ボウルにたまねぎ、きゅうり、にんじんを入れて混ぜ、酢（小さじ１）をふってあえます。
☆酢で、野菜の味を引きしめる！
貝割れ菜は根元を切り落とします。
パイナップルドレッシングのパイナップルはミキサーにかけ、ボウルに取り出します。
残りの材料を加えて混ぜ合わせ、器に入れます。
☆パイナップルの甘みと酸味で、肉と野菜の両方をおいしく！
お皿に野菜を広げて、肉を盛りつけ、パイナップルドレッシングをかけたら出来上がりです。
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