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NHKきょうの料理は秋さばの照り焼き月見丼・白菜漬けとろろサラダレシピ!シンプル10分献立

      2018/10/16

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2018年10月15日(16日)放送のNHKきょうの料理は、「シンプル10分献立」。

料理研究家の高井秀克さんが「秋さばの照り焼き月見丼」「白菜漬けとろろサラダ」のレシピを紹介。

「秋さばの照り焼き月見丼」は、魚と野菜を一緒に焼いて丼に!その間にサラダを作れば、栄養ある立派な献立になります。

「白菜漬けとろろサラダ」は、市販の白菜漬けをレタスとあえます。つなぎにたたいた長芋の粘りがいい役割をしてくれます。

★きょうの料理は秋さばの照り焼き月見丼・白菜漬けとろろサラダレシピ!

◉秋さばの照り焼き月見丼 1人分

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材料

 

さば    1枚(中骨がないもの)
(二枚おろし)
なす    1コ
温泉卵   1コ
(市販)
ご飯    茶碗1杯分

A
・しょうゆ  大さじ1
・酒     大さじ1
・みりん   大さじ1
・砂糖    小さじ1
・おろししょうが 小さじ1/2
(市販)

粉ざんしょう  少々
サラダ油

 

作り方

 

なすはヘタを切り落として縦半分に切ります。

皮側に斜めに切り目を入れて長さを半分に切り(厚い部分はその半分に)、水に放して水気を拭きます。

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さばは、カマ(胸ビレの付け根)と腹骨を包丁でそいで除きます。

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血合いを除きながら身を縦に2つに切り分け、さらに長さを半分に切ります。

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☆2つに切り分けると、真ん中の骨が切りとれる!骨抜きせずに時短になる!

 

A は器に合わせて混ぜ、砂糖を溶かします。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、さばとなすを皮側に下にして並べます。

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焼き色がついたら裏返して反対側も焼き、A を回し入れ、強火にして煮からめます。

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丼にご飯を盛りつけ、さばとなすを交互にのせます。

フライパンに残ったたれを適量を回しかけ、温泉卵をのせて粉ざんしょうをふったら出来上がりです。

 

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◉白菜漬けとろろサラダ 1人分

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材料

 

レタス     1〜2枚
白菜の浅漬け  60g
(市販)
長芋      4㎝
焼きのり    1/2枚

 

作り方

 

レタスはザク切りにします。

白菜は一口大に切ります。

長芋は皮をむいて4等分に切り、ポリ袋に入れ、すりこ木などでたたいて粗くつぶします。

 

レタス、白菜、長芋をボウルに合わせてサッと混ぜ、器に盛りつけます。

☆白菜漬けだけで味が決まる!

焼きのりは弱火で片面をサッとあぶり、細かくちぎって散らしたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・サラダ, ・丼ぶり・麺料理

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