ゆで豚のピリ辛ソース・豚肉とねぎのホイコーロー・キーマカレーレシピ！NHKきょうの料理は生放送「COOK9」
Sponsord Link
2017年6月29日（7月3日）放送のNHKきょうの料理は生放送「COOK9（クックナイン）」で、中国料理の脇屋友詞シェフが「ゆで豚のピリ辛ソース」、「激辛ホイコーロー」を、料理研究家の堀江ひろ子さんが「レンジでキーマカレー」のレシピを紹介してくれます。
「ゆで豚のピリ辛ソース」は、豚塊肉をゆでて薄切りにしてきゅうりに巻き付け、絶品ピリ辛ソースをかけたおしゃれなおかず。
「激辛ホイコーロー」は、汗かく熱い夏に食べたくなるように唐辛子をたっぷり使ったホイコーローです。
「レンジでキーマカレー」は、電子レンジでお手軽に作ります。火を使わない嬉しいレシピ、アレンジも自由で重宝しますよ。
★きょうの料理は辛い肉レシピ！
◉ゆで豚のピリ辛ソース ４人分
材料
豚バラ肉（塊） 600g
しょうが 適量
ねぎ 適量
実山椒 適量
きゅうり １本
A
・しょうが 小さじ１/２
（すりおろし）
・塩 少々
・ごま油 少々
・にんにく １かけ
（つぶす）
B
・ねぎ 大さじ１
（みじん切り）
・しょうが 小さじ１
・にんにく 小さじ１
（みじん切り）
・砂糖 小さじ１
・豆板醤 小さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・酢 大さじ１
・ごま油 大さじ１
・ラー油 大さじ１
・酒 大さじ２
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、しょうが、ねぎ、実山椒を入れて、約50分ゆでます。
ゆで上がった豚肉はバットなどではさみ、重しをして冷まします。（ゆで豚）
食べやすい大きさにし薄切りにします。
もう一度、新しい熱湯に豚肉をサッとくぐらせます。
：
きゅうりは皮をむいて包丁の刃体中心部でたたいて割り、長さを三等分にします。
ボウルに入れ、 A を加え混ぜ合わせます。
B をすべて合わせソースをつくります。
きゅうりに豚肉を巻き付けて皿に並べ、ソースをかけて出来上がりです。
Sponsord Link
◉豚肉とねぎのホイコーロー ４人分
材料
・ゆで豚 100g
（上記参照）
・ねぎ 100g
・わけぎ 50g
A
・ねぎ油 大さじ１
（油にねぎ、玉ねぎ、にんにく、しょうが
を入れて火にかけ、香りをうつしたもの）
・赤とうがらし 20本
・しょうが 10g
・にんにく 15g
・豆板醤 大さじ１
B
・しょうゆ 大さじ１
・酒 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・ゆで豚のゆで汁 大さじ３
作り方
ゆで豚を薄くスライスにて、熱湯にサッとくぐらせて水気をきります。
☆ゆで豚の作り方は上記「ゆで豚のピリ辛ソース」参照。
ねぎは斜め切り、わけぎは５㎝長さに切ります。
鍋に A のねぎ油を入れ、赤とうがらしをしっかり炒め、さらに、にんにく、しょうが、豆板醤（大さじ１）を加えて炒めます。
香りがたったら、ねぎを加えて軽く炒め、豚肉と B を入れてさらに炒めます。
最後にわけぎを加え、仕上げにラー油（大さじ２）を鍋肌から回し入れ全体を混ぜたら、出来上がりです。
◉キーマカレー ２〜３人分
材料
豚ひき肉 150g
たまねぎ １/２コ
にんじん ３㎝
ピーマン １コ
A
・トマトジュース カップ１/２
・顆粒スープの素 小さじ２
（洋風）
・ウスターソース 小さじ１
・インスタントコーヒー 小さじ２
・小麦粉 大さじ１
・カレー粉 大さじ１
ご飯 適量
（温かいもの）
卵 ２〜３コ（人数分）
イタリアンパセリ 適宜
しょうゆ
ウスターソース
サラダ油
作り方
たまねぎ、にんじん、ヘタを取ったピーマンはフードプロセッサーなどでみじん切りにして、大きめの耐熱ボウルに入れます。
ひき肉も加え、 A を加えてよく混ぜます。
ラップをせずに電子レンジ600Wで５分加熱します。
一度取り出して全体をよく混ぜたら、さらに電子レンジに４〜５分ほど加熱します。
取り出して混ぜて味見をし、しょうゆ（適量）、ウスターソース（適量）で調えます。
フライパンにサラダ油（少々）を熱し、卵を１コずつ割り入れて目玉焼きをつくります。
皿にご飯、カレーを盛りつけて目玉焼きをのせ、お好みでイタリアンパセリを添えたら出来上がりです。
キーマカレーのアレンジ
◎アボカドのキーマカレーのせ・キーマカレートースト
◎ゆでピーマンにキーマカレー・冷や奴にキーマカレー
「冷や奴にキーマカレー」は、脇屋シェフも谷原さんの「美味しい！」をいただきました！
試してみたいです♪
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
