NHKきょうの料理は粉ふき肉じゃが・さば缶とねぎのみそ煮・いか塩辛大根レシピ！
2019/06/11
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2016年9月26日（27日）放送のNHKきょうの料理は斉藤辰夫さんが「ひとり分の和風おかず」ということで、「粉ふき肉じゃが」、「さば缶とねぎのみそ煮」、「いか塩辛大根」のレシピを紹介してくれました。
この3品は昨年９月に放送されて好評だった人気レシピなんですよ。
「粉ふき肉じゃが」は、定番の肉じゃがをサッとッ作ります。
「さば缶とねぎのみそ煮」は、その名の通り、さば缶を使う事によって、下ごしらえは不要で簡単調理！
「いか塩辛大根」は、いかの塩辛と大根を煮て、うまみの効いた煮物を作ります。
★NHKきょうの料理は粉ふき肉じゃが・さば缶とねぎのみそ煮・いか塩辛大根
◉粉ふき肉じゃが １人分
材料
豚こま切れ肉 80g
じゃがいも １〜２コ（160g）
A
・しょうゆ 大さじ１
・砂糖 大さじ１/２
・みりん 小さじ１
・水 大さじ２
作り方
じゃがいもは皮をむいて４〜８等分に切り、水にさらします。
鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火で３〜４分ほどゆでます。
その間に、A を合わせておきます。
じゃがいもに火が通ったら、豚肉を加えて色が変わるまで軽くゆでます。
余分な脂を落とし、クセも抜く！
鍋のゆで汁をきり、中火で箸で混ぜながらからいりして水分をとばし、じゃがいもを粉ふきにします。
A を加えて、汁気が少なくなるまでからめながら煮たら出来上がりです。
☆調味料は煮含めず、表面にからませて時短！
器に盛りつけ、青のり粉をふっていただきます。
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◉さば缶とねぎのみそ煮 １人分
材料
さばの水煮（缶詰） １缶（２００g）
ねぎ １本分
しょうが １かけ
赤みそ ２０〜３０g
砂糖 大さじ１
水 大さじ２
作り方
ねぎは太めの斜め切りにします、しょうがは薄切りにします。
☆ねぎは斜めに切ることで味がしみこみやすく、火通りがよい！
鍋にさばの水煮を缶汁ごと入れ、ねぎとしょうがを加えて中火にかけます。
☆さば缶で下ごしらえ不要！うまみ&栄養アップ！
その間に、赤みそ（20〜30g）、砂糖（大さじ１）、水（大さじ２）を合わせておきます。
沸騰し、ねぎがしんなりしてきたら、合わせた調味料を入れます。
中火で煮汁をすくいかけながら、煮ます。
☆さばはくずれやすいので触れない！
汁にとろみが出てきたら、出来上がりです。
◉いか塩辛大根 １人分
材料
いか塩辛 ３０g
大根 １/４本（２００g）
しょうが １かけ
青じそ ５枚
A
・酒 大さじ２
・砂糖 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・水 カップ１/２
ごま油 小さじ１
作り方
大根を３〜４㎜のいちょう切り、しょうがは細切りにします。
☆しょうがは細切りにして食感を楽しむ！
青じそは千切りにして、水にさらし、水気をきります。
鍋にごま油（小さじ１）を熱し、弱めの中火にして、しょうがと大根を入れて炒めます。
油が大根になじんだら、A といかの塩辛を加えます。
☆いかの塩辛は具と調味料を兼ね味も決まる！
クッキングシートで落としぶたをし、弱火で７〜８分間煮ます。
器に盛りつけ、青じそをのせたら出来上がりです。
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