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NHKきょうの料理はおにぎりドッグ・ソース卵のおにぎり・混ぜずし風おにぎりレシピ!高谷亜由

      2019/04/17

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2019年4月16日(17日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の高谷亜由さんが「おかずおにぎり」として「おにぎりドッグ」、「ソース卵のおにぎり」、「塩ざけの混ぜずし風おにぎり」のレシピを紹介。

「おにぎりドッグ」は、ご飯は黒こしょうを混ぜて俵形にし、中央にウインナーソーセージをのせて、見た目が可愛らしいおにぎりレシピ。

「ソース卵のおにぎり」は、ソース味のゆで卵に、カレー味のご飯。黄色いおにぎりの完成です。

「塩ざけの混ぜずし風おにぎり」は、塩ざけの他に、みょうがやしょうがを入れて少し大人の味のおにぎり。

「鶏そぼろのレタス巻きおにぎり」・「ブロッコリーとたらこのおにぎり」のレシピはこちら

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★きょうの料理はおかずおにぎりレシピ!

◉おにぎりドッグ  4コ分

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材料

 

ご飯     約300g(1合分)
(温かいもの)
ウインナーソーセージ 4本
きゅうり       1/2本
焼きのり(全形)   4枚


黒こしょう(粗挽き)
サラダ油

 

作り方

 

ソーセージは斜めに数本切り込みを入れます。

フライパンにサラダ油を薄くひき、ソーセージを転がしながら弱火で3〜4分ほど焼きます。

 

きゅうりはピーラーで皮をしまむきにし、3㎜幅の薄切りにします。

塩(少々)をまぶして、しんなりしたら水気を絞ります。

 

ご飯に黒こしょう(小さじ1/2)を混ぜます。

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4等分にし、手に水をつけて俵形に握ります。

 

のりの中央におにぎりをのせ、のりに切り込みを入れていきます。

①上下4ヶ所におにぎりの幅の切り込みを入れます。

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②おにぎりの高さに合わせて、両脇ののりを切ります。

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③のりに巻きつけます。このときものりがはみ出る部分は適宜に切ります。

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④手前ののりをおにぎりにかぶせるようにクルクルと包みます。

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しばらくおきてのりをしんなりさせます。

しんなりしたら、浅く切り込みを入れます。

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☆浅く切り込みを入れてソーセージを見栄えよく!切り込みを入れすぎるとご飯も割れる可能性が!

 

ソーセージときゅうりをはさんだら出来上がりです。

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◉ソース卵のおにぎり  3コ分

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材料

 

ご飯     約300g(1合分)
(温かいもの)
カレー粉    大さじ1/2

ソース卵
・ゆで卵     2コ
(固ゆで)
・ウスターソース 大さじ2

バター

マヨネーズ

 

作り方

 

ソース卵をつくる

ポリ袋に卵とウスターソースを入れ、空気を抜きながら口を縛り、冷蔵庫に一晩おきます。

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汁気をきって縦半分に切ります。

 

耐熱容器にバター(15g)とカレー粉(大さじ1/2)を入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで10〜20秒ほど加熱します。

バターが溶けたら塩(少々)を加えて混ぜます。

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ご飯に混ぜ合わせてなじませ、3等分にします。(カレー味ごはん)

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広げたラップにソース卵の断面を下にして置き、マヨネーズ(適量)を絞ります。

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上からカレー味ご飯をかぶせて、茶巾絞りの要領でキュッと握ります。

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☆卵がご飯にしっかりと埋まるように、きつめに握る!

 

ラップを外して、丸く形を整えたら出来上がりです。

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◉塩ざけの混ぜずし風おにぎり 6コ分

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材料

 

ご飯     約300g(1合分)
(温かいもの)
塩ざけ     1切れ(80g)
(甘塩/切り身)
みょうが    1コ
しょうが    1かけ分
(せん切り)
すし酢     大さじ2
(市販)
白ごま     大さじ1



 

作り方

 

さけは魚焼きグリルで上下を返しながら10分焼きます。

骨と皮を取り除いてほぐします。

みょうがは四つ割りにしてから薄い小口切りにします。

 

ボウルにご飯を入れ、すし酢(大さじ2)を少しずつ加え、うちわであおぎながら混ぜ合わせて粗熱を取ります。

さけ、しょうが、白ごまを混ぜ、お好みで塩(少々)で味を調えます。

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6等分して、ラップで丸く握ったら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・ごはんもの

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