NHKきょうの料理ビギナーズはれんこんレシピ！ひき肉はさみ焼き、鶏肉のスープ煮
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2016年１月７日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「れんこんのひき肉はさみ焼き」「れんこんと鶏肉のスープ煮」のレシピを紹介してくれました。
「れんこんの肉はさみ焼き」は、こんがりと焼いてシャキシャキの食感のれんこんと、じゅわっと肉の旨味がとても美味しい一品です。
「れんこんと鶏肉のスープ煮」は、ホクッとした食感のれんこんと鶏の旨味が染みて、ミニトマトの酸味がさわやかなスープになっていますよ。
きょうの料理ビギナーズはれんこんレシピ！
れんこんのひき肉はさみ焼き ２人分
材料
れんこん（大） ２/３節（250g）鶏ひき肉 150g
ねぎ 大さじ３
（みじん切り）
みそ 大さじ１
酒 大さじ１
かたくり粉 少々
サラダ油 大さじ１/２
作り方
ボウルに、鶏ひき肉、ねぎ、みそ、酒を入れて、手で練り混ぜます。
れんこんは、皮をむき、５㎜の厚みの輪切りに、１２枚作ります。
サッと水にさらします。
☆ 長時間水にさらすと風味が落ちてしまいます。
れんこんの水気を拭き取り、かたくり粉を片面に少々ふります。
れんこん６枚に、ひき肉ダネをのせ、かたくり粉の面が当たるように、残りのれんこん６枚で、はさみます。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、れんこんを並べ、中火で２〜３分焼いたら、はがれないように気をつけながら、返します。
ふたをして、弱火で２〜３分、蒸し焼きしたら、出来上がりです。
☆ 両面をこんがりと焼いてから、ふたをして中までしっかりと火を通します。
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れんこんと鶏肉のスープ煮 ２人分
材料
れんこん １節（300g）鶏手羽元 ６本（350g）
ミニトマト ６コ（90g）
水 カップ２
ローリエ １枚
塩 小さじ１
こしょう 少々
作り方
れんこんは皮をむき、乱切りに、水にサッとはなし、水気を拭き取ります。☆ 大きさを揃えて切ると、均等に火が通ります。
鶏手羽元は、サッと水で洗い、水気を拭きます。
鍋に、れんこん、鶏手羽元、水（カップ２）を入れて、中火にかけます。
煮立ったら、アクを取り除き、ローリエ、塩、こしょうを加え、ふたをして、弱火で20〜30分ほど煮ます。
最後にミニトマトを入れて、皮がプチっとさけるまで、煮たら出来上がりです。
今週は冬野菜レシピ特集 白菜・ねぎ・大根・れんこん
今週のきょうの料理ビギナーズは「野菜が主役！たっぷり味わう冬野菜」と題して、白菜、大根、ねぎ、れんこんのレシピを紹介してくれました。今季は、暖冬で作物の実りも豊富らしく、我が家でも、白菜とキャベツと知り合いから頂きました。
消費するにもレシピがマンネリ化するので、きょうの料理ビギナーズで美味しそうなレシピを真似て作りたいものです。
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来週は、キャベツ、小松菜、カリフラワー、かぶのレシピなので、またチェックです！
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