NHKきょうの料理ビギナーズはえのき棒ギョーザ・えのきと細ねぎの肉巻きレシピ！
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2017年10月4日（5日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「えのき棒ギョーザ」、「えのきと細ねぎの肉巻き」のレシピを紹介してくれました。
「えのき棒ギョーザ」は、ひだをつけなくて出来る簡単棒ギョーザ。えのきのシャキシャキ食感がたまりませんよ！
「えのきと細ねぎの肉巻き」は、えのきを肉で巻いてボリュームUP！みそだれはレンジでチンする簡単だれ。食欲そそりますよ。
★きょうの料理ビギナーズはえのきレシピ！
◉えのき棒ギョーザ ２人分
材料
豚ひき肉 120g
えのきだけ （大）１袋（120g）
にら ５本（30g）
ギョーザの皮 12枚
A
かたくり粉 大さじ１
砂糖 小さじ１
酒 小さじ１
しょうが 小さじ１
（すりおろす）
塩 小さじ１/３
こしょう 少々
B
・水 カップ１/２
・小麦粉 小さじ２
ごま油
タレ
・しょうゆ 大さじ１
・酢 小さじ２
・ラー油 適量
作り方
えのきは根元をつけたまま、かさの方から細かく刻みます。
☆細かく刻むと歯ざわりがよい！
にらは５㎜幅の小口切りにします。
ボウルにひき肉、えのき、にら、A を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
B の水から大さじ１/２を取り、B の小麦粉（小さじ２）と合わせ、水溶き小麦粉を作ります。
☆ギョーザの皮をまいたときの のり 代わり！
ギョーザの皮を持ち、あんを横長にのせます。
手前の皮をかぶせ、向こう側の縁に水溶き小麦粉をぬって重ね、重なり部分を押さえます。
残りも同じように作ります。
残りの水溶き小麦粉に B の水を加え、ギョーザの羽根の材料にします。
フライパンにごま油（小さじ２）を強めの中火で熱し、ギョーザの巻き終わりを下にして並べ入れます。
焼き色がついたら、水溶き小麦粉を回し入れフタをして汁気がほとんどなくなるまで蒸し焼きします。
フタを外し、最後にパリッするまで焼いたら出来上がりです。
タレを添えていただきます。
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◉えのきと細ねぎの肉巻き ２人分
材料
豚ロース肉 ６枚（100g）
（薄切り）
えのきだけ （大）１袋（120g）
細ねぎ ３本（10g）
みそだれ
・みそ 大さじ１
・砂糖 小さじ２
・水 小さじ１
・しょうが汁 小さじ１
小麦粉
サラダ油
作り方
えのきと細ねぎは６㎝の長さに切ります。
豚肉を広げ、えのきと細ねぎを適量のせ、巻きます。
小麦粉をまぶし、軽くはたいて余分な粉を落とします。
しょうが汁以外のみそだれの材料を合わして混ぜ、電子レンジ600Wで10〜15秒加熱します。
しょうが汁（小さじ１）を加えて混ぜます。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れます。
返しながら焼き色をつけ、４分ほど焼き火が通ったら皿に盛りつけます。
肉巻きにみそだれをかけたら出来上がりです。
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