NHKきょうの料理ビギナーズは大根レシピ!大根と牛肉の韓国風煮物、大根とひき肉のコロコロカレー
Sponsord Link
2016年1月5日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「大根と牛肉の韓国風煮物」「大根とひき肉のコロコロカレー」のレシピを紹介してくれました。
「大根と牛肉の韓国風煮物」は、甘辛味になっていて、いつもの煮物とはひと味違う、韓国風煮物、ごはんが進む一品です。
「大根とひき肉のコロコロカレー」は、大根のほろ苦さとひき肉が相性抜群のカレーです。
きょうの料理ビギナーズは大根レシピ!
大根と牛肉の韓国風煮物 2〜3人分
材料
大根 1/2本(600g)牛切り落とし肉 150g
サラダ油 大さじ1
A
・ねぎ 大さじ3
(みじん切り)
・しょうが 小さじ1
(みじん切り)
・にんにく 小さじ1
(みじん切り)
・一味唐辛子 小さじ1/2
・酒 大さじ3
・水 カップ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3〜4
白ごま 少々
作り方
大根は7㎝の長さに切り、皮を厚めにむきます。★ 大きめの大根を煮るときには、皮の内側を目安にむくと、筋が残らず、柔らかくなります。
縦4等分に切ります。
★ この切り方で、食べたときに、なめらかな食感になります。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中火で牛肉を炒め、色が変わったら、大根、A を加えて煮ます。
煮立ったら、ふたをして弱火で20分ほど煮ます。
★ アクが出たら、取り除きます。
竹串で大根がスッと通るほど柔らかくなったら、砂糖(大さじ1)、しょうゆ(大さじ3〜4)を加え、再びふたをして、弱火で30分ほど煮ます。
時々、返し、味が染みたら出来上がりです。
白ごまをふっていただきます。
Sponsord Link
大根とひき肉のコロコロカレー 2〜3人分
材料
大根 1/3本(400g)合い挽き肉 150g
A
・たまねぎ(小)1コ(150g)
(みじん切り)
・にんにく 小さじ1
(みじん切り)
・しょうが 小さじ1
(みじん切り)
赤唐辛子 1本
ローリエ 1枚
B
・カレー粉 大さじ3
・白ワイン 大さじ2
・水 カップ1
C
・トマトケチャップ 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・塩 小さじ2/3〜1
作り方
大根の皮をむき、2㎝の角切りにします。鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、A を炒めます。
うすく色づいたら、合い挽き肉を加えて炒め、肉がぽろぽろになったら、赤唐辛子、ローリエを加えて混ぜ、大根を加えてサッと炒めます。
B を加えて混ぜ、ふたをして弱火で20分ほど煮ます。
★ アクが出たら取り除きます。
C を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮て、最後に中火で汁気を飛ばすように煮たら出来上がりです。
大根の皮のみそ漬け
材料
大根の皮 100gみそ 大さじ2(40g)
作り方
大根の皮に薄くみそをぬり、重ねます。ジッパー付きのポリ袋に入れて、一晩以上つけたら出来上がりです。
食べやすい大きさに切って、いただきます。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ