NHKきょうの料理ビギナーズはポテトコロッケ、かぼちゃのチーズ入りコロッケレシピ！
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2015年12月７日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ポテトコロッケ」「かぼちゃのチーズ入りコロッケ」のレシピを紹介してくれました。
「ポテトコロッケ」は、おやつにもおかずにもいい優しい味で、「かぼちゃのチーズ入りコロッケ」は、甘みのあるかぼちゃと塩けのとろーりとしたチーズが相性抜群です。
NHKきょうの料理ビギナーズはポテトコロッケ、かぼちゃのチーズ入りコロッケ
ポテトコロッケ ４人分
材料
じゃがいも ５〜６コ（650g）たまねぎ １/２コ（100g）
合いびき肉 150g
バター 大さじ１
A
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
・ナツメグ 少々
B
・塩 小さじ１/２
・こしょう 少々
・牛乳 大さじ３〜４
小麦粉 適量
卵 適量
生パン粉 適量
作り方
じゃがいもの皮をむき、４等分にします。鍋にたっぷりの水を入れて、じゃがいもを柔らかくなるまで茹でます。
ざるにあげ、茹で汁を捨て、じゃがいもを鍋に戻します。
再び、弱火にかけ、余分な水分を飛ばし、粉がふいた状態になったら、粗く潰します。
フライパンにバターを入れて熱し、みじん切りにしたたまねぎを炒めます。
たまねぎがしんなりしたら、合い挽き肉を加え混ぜます。
肉の色が変わったら、A を加えて混ぜます。
火から下ろして、じゃがいも、B を順に加えて混ぜます。
粗熱が取れたら、水でぬらした手で、小判形に成形します。
小麦粉を薄くつけ、左手で溶き卵をからめ、右手でパン粉を軽く押さえてつけていきます。
★ 小麦粉を厚くつけてしまうと、うまく衣が付かず、揚げたときに焦げたり割れたりする原因になります。
フライパンの半分の高さまでにサラダ油を入れ、中温（170度）に熱し、たねを3〜4コ入れて、2分ほど揚げます。
きつね色になり表面がカリッとしたら、紙ペーパーの上にあげて、油をきったら出来上がりです。
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かぼちゃのチーズ入りコロッケ ４人分
材料
かぼちゃ（小）１/２コ（600g）プロセスチーズ 80g
塩 小さじ１/２
こしょう 少々
小麦粉 適量
卵 適量
生パン粉 適量
作り方
かぼちゃは皮を切り落とし、３㎝角に切り、柔らかくなるまで茹でます。ざるにあげ、茹で汁をきり、かぼちゃを戻します。
弱火にかけ、のこった余分な水分を飛ばします。
塩、こしょうを加えて混ぜます。
粗熱がとれたら、12等分にします。
かぼちゃの中央に、ブロセスチーズをおき、包みます。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
フライパンの半分の高さまでにサラダ油を入れ、中温（170度）に熱し、たねを４〜５コほど入れて、きつね色になるまで揚げたら出来上がりです。
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