NHKきょうの料理ビギナーズはいわしのキムチ煮・いんげんの肉巻きキムチだれレシピ！
2019/09/05
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2019年9月4日（9日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「いわしのキムチ煮」、「いんげんの肉巻きキムチだれ」のレシピを紹介。
「いわしのキムチ煮」は、いわしのくせをキムチでおさえて食べやすい煮物に。ニラも加えて彩りよく。
「いんげんの肉巻きキムチだれ」は、いんげんの肉巻きにキムチだれをかけた１品。キムチだれはピリ辛でパンチがあり、ごま油やすりごまも加えるので風味もよい。
★きょうの料理ビギナーズはいわしのキムチ煮・いんげんの肉巻きキムチだれレシピ！
◉いわしのキムチ煮 ２人分
材料
白菜キムチ 100g
いわし ４匹（400g）
にら １/２ワ（50g）
ごま油 小さじ１
A
・酒 カップ１/４
・みりん 大さじ１
・しょうゆ 小さじ２
作り方
いわしは洗ってペーパータオルで水気を拭き、頭を切り落とします。
切り口から腹に向かって包丁を入れ、斜めに切り落とします。
包丁で内臓をかき出し、流水でよく洗って水気をしっかり拭きます。
にらは５㎝長さに切ります。
キムチは大きければザク切りにします。
A は混ぜ合わせておきます。
フライパンのごま油（小さじ１）を中火で熱し、キムチを炒めます。
☆キムチを加熱すると酸味が和らいてコクが出る！
キムチのいい香りが出てきたら、水（カップ１と１/２）と A を加えます。
煮立ったら、いわしを加えてフタをし、弱火にして７〜８分ほど煮ます。
いわしに火が通ったら、にらを加えてサッと煮たら出来上がりです。
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◉いんげんの肉巻きキムチだれ ２人分
材料
白菜キムチ 80g
豚ロース肉 ８枚（160g）
（薄切り）
さやいんげん 24本（140g）
A
・しょうゆ 大さじ１/２
・ごま油 大さじ１/２
・酢 大さじ１/２
・すりごま（白） 小さじ１
塩
こしょう
サラダ油
作り方
いんげんはヘタを取り、半分に切って耐熱皿に入れます。
厚手のペーパータオル（不織布タイプ/電子レンジ対応のもの）を水でぬらしてかぶせ、ラップをして電子レンジ600Wで１〜２分ほど加熱します。
キムチは粗く刻んでボウルに入れ、A を加えて混ぜます。
豚肉は塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）をふります。
豚肉１枚にいんげんを等分にのせて巻きます。
残りも同じように巻きます。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ入れます。
転がして全体に焼き色がついたら、フタをして弱火で３〜４分ほど蒸し焼きにします。
火が通ったら食べやすく切って器に盛りつけ、キムチだれをかけたら出来上がりです。
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