新じゃがのしゃぶしゃぶサラダ・ハッセルバックポテトの温サラダレシピ！NHKきょうの料理は加藤美由紀
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2017年5月22日（23日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の加藤美由紀さんが新じゃがを使ってデリ風おかず「新じゃがのしゃぶしゃぶサラダ 塩こうじおろしドレッシング」、「ハッセルバックポテトと焼き春野菜のごちそう温サラダ」のレシピを紹介してくれました。
「新じゃがのしゃぶしゃぶサラダ 塩こうじおろしドレッシング」は、新じゃがを薄切りにしてサッとゆでてしゃぶしゃぶ状に。美味しいドレッシングを手づくりします。
「ハッセルバックポテトと焼き春野菜のごちそう温サラダ」は、じゃがいもをカリカリにじっくりと焼き上げたす。
★もくじ★
★きょうの料理は新じゃがでデリ風おかずサラダ！
◉新じゃがのしゃぶしゃぶサラダ 塩こうじおろしドレッシング ２人分
材料
新じゃがいも ２コ（約160g）
（メークイン）
豚肉 120g
（しゃぶしゃぶ用）
青ねぎ ５本
だし カップ２
A
・大根おろし 大さじ３
・塩こうじ 大さじ１と１/２
（市販）
・ポン酢しょうゆ 大さじ１
・ごま油 小さじ１
作り方
新じゃがいもは皮をむき、ピーラーなどで縦に薄く切って水にさらします。
☆水にさらすことで、シャキシャキになる！
青ねぎは４等分に切ります。
鍋にだし（カップ２）を沸かし、水気をきったじゃがいもを入れて２分ほどゆで、透明感が出てきたら取り出します。
☆サッとゆでて食感を残す！
同じ鍋で青ねぎをサッとゆで、取り出します。
さらに、豚肉を１枚ずつ入れてサッとゆで、肉の色が変わったら取り出します。
器にじゃがいも、豚肉、ねぎ、じゃがいもの順の重ね、混ぜ合わせた A を回しかけたら出来上がりです。
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◉ハッセルバックポテトと焼き春野菜のごちそう温サラダ ２人分
材料
新じゃがいも ４コ（約350g）
グリーンアスパラガス ２本
生しいたけ ２〜３枚
パプリカ（黄） １/２コ（70g）
A
・ミニトマト ６コ
・塩 小さじ１/２
・レモン汁 大さじ１
（または酢）
パルメザンチーズ 適量
（すりおろす）
塩
こしょう
オリーブ油
作り方
新じゃがいもは芽があれば取り除きます。
まな板にぬれ布巾を敷き、割り箸を５㎝ほど話して平行に置きます。
間に新じゃがいもを横に置き、端のほうから１〜２㎜幅に薄く切り込みを入れます。
☆切り落とさないように割り箸を置いて切る！端は浅く切り込み！
☆皮が気になる方や小さいお子様には皮をむけばOK！
アスパラガスは根元１㎝を切り落とし、堅い部分の皮をむきます。
しいたけは軸を除いて半分に切ります。
パプリカは種とワタを取って乱切りにします。
オーブンの天板にオーブン用の紙を敷いてじゃがいもを並べます。
230℃に温めたオーブンで20〜25分ほど焼きます。
☆紙を敷かずにオーブントースターや魚焼きグリルでもOK！
A のミニトマトはヘタを除いて８等分のくし形に切り、ボウルに入れて塩（小さじ１/２）をふります。
軽く混ぜたらレモン汁（大さじ１）をふりかけ、５分以上おきます。
じゃがいもを20分焼いたところで天板を取り出し、、アスパラガス、しいたけ、パプリカをあいているところに並べます。
再びオーブンに入れて５分焼きます。
焼き上がったじゃがいもなどを器に盛りつけ、オリーブ油（適量）を回しかけ、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
ミニトマトソースとチーズをそれぞれ器に入れて添えたら出来上がりです。
★きょうの料理の感想
デリ風おかずサラダ、おしゃれでとっても美味しそうでした。
自宅で自分で作れるなんて！！
友達呼んでちょっと出してみたら料理上手にみられそうですよね。
まずは練習で家族に作ってみなくては！
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