NHKきょうの料理はさわらのソテーのり柚子こしょうソース・麩入りにくだんごの甘酢あんレシピ！大原千鶴
2019/12/12
Sponsord Link
2019年12月11日（12日）放送のNHKきょうの料理は、大原千鶴のお助けレシピ！
料理研究家の大原千鶴さんが年末の使いきりごはんとして「さわらのソテーのり柚子こしょうソース」、「麩入りにくだんごの甘酢あん」、「雑穀とひじきのサラダ」、「切り干し大根のペペロンチーノ」を紹介。
焼きのりや切り干し大根、焼き麩、ジャムなど残りものを一掃するアイディアレシピが満載です。
 |
大原千鶴のまいにちのごはん さっと作れて、すぐおいしい！ [ 大原千鶴 ] 価格:1,650円 |
★もくじ★
★きょうの料理はさわらのソテーのり柚子こしょうソース・麩入りにくだんごの甘酢あんレシピ！
◉さわらのソテー のり柚子こしょうソース ２人分
材料
さわら ２切れ（180g）
（切り身）
ししとうがらし ４本
にんにく ２〜３枚
（薄切り）
のり柚子こしょうソース
・焼きのり（全形） ２枚
A
・酒 大さじ１
・水 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１/２
・砂糖 小さじ１/２
・柚子こしょう 小さじ１/４
粉とうがらし 適宜
（または一味とうがらし）
塩
オリーブ油
作り方
さわらは塩（少々）をふって10分以上おき、水分を拭き取ります。
ししとうがらしはヘタを切り落とし、竹串で数カ所刺します。
フライパンにオリーブ油（小さじ２）、にんにくを入れて弱めの中火にかけます。
さわらを皮を下にして加え、ししとうも並べてフタをし、３分焼きます。
火を止めてそのまま３分ほどおきます。
☆裏返さず、蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がる！
別のフライパンに A を混ぜ、中火にかけます。
沸いたら焼きのりをちぎり入れて混ぜ、のりが調味料を吸ったら火を止めます。（のり柚子こしょうソース）
さわらとししとうを器に盛りつけ、のり柚子こしょうソース（適量）をかけます。
にんにくをあしらい、あれば粉とうがらしをふって出来上がりです。
◉麩入りにくだんごの甘酢あん ２人分
材料
焼き麩 ４コ（５g）
豚ひき肉 200g
A
・たまねぎ 40g
（みじん切り）
・かたくり粉 大さじ１と１/２
・オイスターソース 小さじ１
・ごま油 小さじ１
・塩 小さじ１/４
・黒こしょう 少々
（粗挽き）
B
・ブルーベリージャム 大さじ３
・水 大さじ３
・うす口しょうゆ 大さじ１
・米酢 大さじ１
・かたくり粉 小さじ１
レモンの皮 適宜
（国産/せん切り）
揚げ油
作り方
ボウルにひき肉を入れ、焼き麩を手で砕きながら加えます。
A も加えてよく練り、直径３㎝ほどに丸めます。
フライパンに揚げ油を３㎝深さに入れて170℃に熱します。
肉だんごを箸で転がしながら３分ほど揚げ焼きにして取り出します。
フライパンをきれいにし、B を入れてよく混ぜ、中火にかけます。
混ぜながら沸かし、とろみがついたら肉だんごを戻し入れて全体にからめます。
器に盛りつけ、あればレモンの皮をあしらえば出来上がりです。
Sponsord Link
◉雑穀とひじきのサラダ つくりやすい分量
材料
雑穀ミックス 大さじ３
芽ひじき（乾） 大さじ１
ミニトマト ５コ（50g）
プロセスチーズ ２コ（30g）
ロースハム １枚（30g）
（薄切り）
ドレッシング 大さじ２
（しょうゆ味/市販）
絹さや 適宜
（ゆでて細切りにする）
塩
作り方
小鍋に雑穀ミックスと水（カップ１/２）、塩（１つまみ）を入れてフタをし、中火にかけます。
沸いたら火を少し弱め、焦げつかないように８分ほどゆでて火を止め、そのまま８分ほど蒸らします。
ひじきはたっぷりの水で戻してサッとゆで、水で洗って水気をきります。
ミニトマトは四つ割りにします。
チーズとハムは細切りにします。
ボウルに雑穀、ひじきを入れ、ドレッシングを加えてよく混ぜます。
ミニトマト、チーズ、ハムも加えて全体をあえます。
器に盛りつけ、あれば絹さやをあしらえば出来上がりです。
◉切り干し大根のペペロンチーノ ２人分
材料
切り干し大根 30g
水菜 １株（40g）
A
・煮干し ５g
（頭とワタを取る）
・にんにく ２〜３本
（薄切り）
・赤とうがらし １本
オリーブ油
塩
作り方
切り干し大根はサッと洗い、水に１〜２分ほどつけて戻し、ザルに上げて軽く絞ります。
水菜は４㎝長さに切ります。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）、A を入れて中火にかけます。
香りが移ったら、切り干し大根を手でほぐしながら加えて炒めます。
塩（小さじ１/４）で味を調え、水菜を加えてサッと炒めたら出来上がりです。
☆まとめ
今日は大原千鶴さんの残り物をつかったレシピが４品。
大原流使いきりごはん お助け３か条
1. 残り物を全部出して組み合わせる！
2. 新鮮な食材をプラス！
3. 新しい味を発見！
すごく斬新で驚きでした。
組み合わせにもびっくりですし、またおしゃれに盛りつけするので、まったく残り物に感じません。
新しいアイディア料理を恐れずチャレンジしてみる挑戦心も大事なのか、と思いました。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
