NHKきょうの料理は土井善晴のフレンチトースト・キャビネットケーキレシピ！
2018/02/09
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2018年2月8日（9日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の土井善晴さんが「フレンチトースト」、「キャビネットケーキ」のレシピを紹介。
「フレンチトースト」は、バゲットを牛乳にひたし、卵液と順に浸します。また仕上げの焼いている時に砂糖とバターを加え、表面をカリッとさせキャラメリゼにします。
「キャビネットケーキ」は、フライパンをつかって蒸してつくるケーキ。みかん、レーズン、食パンを入れますよ。温かいソースをかけていただきます。
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価格:1,620円 |
★もくじ★
★きょうの料理はフレンチトースト・キャビネットケーキレシピ！
◉フレンチトースト ２人分
材料
バゲット １/２本
牛乳 カップ３/４
卵 ２コ
ベーコン ４枚
砂糖
バター
作り方
バゲットは３㎝厚さに切ります。
ボウルに牛乳（カップ３/４）を入れて砂糖（大さじ２/３）を加えて、混ぜて溶かします。
バゲットを牛乳に浸し、軽く押さえて２〜３回返しながら含ませます。
⭐︎牛乳がなくなるまで吸わせる。先に牛乳を含ませると、卵がしみ込みやすくなる！
卵を溶いて、軽く押さえて返しながら含ませます。
フライパンにバターの半量（10g）を中火で熱してバゲットを並べて入れ、フタをして弱火で蒸し焼きにして焼き色をつけます。
裏返してバター（10g）を加え、再びフタをして焼き色をつけます。
⭐︎焼き時間の目安は５〜６分！
バゲットに砂糖（大さじ２）をふりかけ、バター（10g）を加え、溶かしてなじませ、少しカラメル状に色づけて全体にからめます。
ベーコンを焼いて添えて、出来上がりです。
⭐︎ベーコンを添えると、甘みと塩気でおいしい朝食になる！
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◉キャビネットケーキ
（口径8×底径5×深さ５㎝、
容量160mlの耐熱カップ６コ分）
材料
卵液
・卵 ３コ
・牛乳 カップ１と１/２
・砂糖 50g
・バニラエッセンス 少々
食パン ２枚
（８枚切り）
みかん １缶（内容量300g/固形量170g）
（缶詰/シロップ煮）
レーズン 大さじ２
ソース
・みかんの缶汁（約カップ３/５）と水
・・・・・ 合わせてカップ１
・砂糖 大さじ１
A
・かたくり粉 大さじ１
・水 大さじ１
サラダ油
作り方
卵液をつくる
ボウルに卵を割り入れて泡立て器で溶きほぐし、そのほかの卵液の材料を混ぜ合わせます。
食パンをこんがりと焼き、みみを切り落として、１枚を９等分に切ります。
みかんは缶汁をきり、残った缶汁はとっておきます。
サラダ油（少々）に紙タオルを浸し、カップの内側にサラダ油を薄く塗ります。
みかん、レーズン、パンを等分に入れ、卵液を均等に注ぎます。
フライパン（直径28㎝）に絞った布巾を敷いてカップ６つを並べます。
熱湯（カップ３）を注ぎます。
フタをして湯が静かに煮立つくらいに火加減で、約15分蒸します。
ソースをつくる
小鍋にみかんの缶汁と水を合わせたもの（カップ１）、砂糖（大さじ１）、混ぜ合わせた A を入れて弱火にかけ、透き通ってとろみが出るまで煮ます。
フライパンの中のケーキが全体にふっくらしてふくらみ、串を刺しても卵液がついてこなければ蒸し上がり。
取り出して粗熱を取ってから、カップの内側に串を差し入れてグルリと一周させて外し、逆さにして器にあけ、温かいソースをかけたら出来上がりです。
◉きょうのひとりごと
フレンチトースト、見ている私のところまでバターの香りがしてきそうなくらい美味しそうでした。
仕上げにバターや砂糖をもう一度加えると、照り照りにもなり、カリッとなるんですね。
ぜひ、作ってみたいです。
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