きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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山椒(さんしょう)サブレ・桜のサブレレシピ!NHKきょうの料理は小林かなえの人気春のスイーツ

      2017/03/17

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2017年3月16日(20日)放送のNHKきょうの料理は、洋菓子研究家の小林かなえさんが、「山椒サブレ」、「桜のサブレ」のレシピを紹介してくれました。

「山椒サブレ」は、サブレの生地の中に粉山椒(こなざんしょう)を加えて、ピリッときかせたサブレに仕上げます。紅茶や日本茶、また赤ワインにもよく合いますよ。

「桜のサブレ」は、「山椒サブレ」の作り方に、粉ざんしょうを加えず、トッピングに「桜の花の塩漬け」をのせたもの。生地の甘さと桜の塩加減が絶妙のサブレです。

どちらも常温で1週間保存可能なので、プレゼントにも最適です!

「桜のシフォンケーキ」、「いちご大福風シフォンケーキ」のレシピはこちら

 

★きょうの料理は山椒サブレレシピ!

◉山椒サブレ 約30枚分

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材料

 

A
・薄力粉       125g
・ベーキングパウダー 5g
・粉ざんしょう    5g

B
・バター       50g
(食塩不使用)
・水         30g
・塩         1つまみ
・グラニュー糖    50g

薄力粉        適量
(打ち粉用)
木の芽        約30枚

 

下準備

 

・天板にオーブン用の紙を敷いておきます。

・オーブンを180℃に温めておきます。

 

作り方

 

目の細かいザルに A を合わせて、ボウルにふるい入れます。

☆粉ざんしょうでピリっとした風味に仕上げる!

鍋に B を合わせて弱火にかけ、泡立て器で混ぜながら溶かします。

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これを粉類のボウルに加えてゴムベラで混ぜます。

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粉っぽさがなくなったらラップで包み、1㎝厚さに手で平たくのばします。

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冷蔵庫に入れて20〜30分ほど冷やします。

 

台に打ち粉をして、生地をおき、軽くこねて綿棒で2㎜厚さにのばします。

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抜き型で抜きます。

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☆余った生地はひとまとめにし、またこねてのばして、抜き型で抜く!

☆お好みの型やまたは包丁でお好みの形に切ってもOK!

 

オーブン用の紙を敷いた天板に型どった生地を並べて、木の芽を1枚ずつのせ、軽くおさえます。

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☆木の芽で見た目に春を演出!

180℃に温めたオーブンで10〜15分間、うっすらと色づくまで焼いたら出来上がりです。

 

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◉桜のサブレ  約30枚分

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材料

 

A
・薄力粉       125g
・ベーキングパウダー 5g

B
・バター       50g
(食塩不使用)
・水         30g
・塩         1つまみ
・グラニュー糖    50g

薄力粉        適量
(打ち粉用)
桜の花の塩漬け    約30枚(100g)
(市販)

 

下準備

 

・桜の花の塩漬けは、かぶるくらいの水につけて5〜10分ほどおいて塩抜きをし、紙タオルで水気を 取ります。

・天板にオーブン用の紙を敷いておきます。

・オーブンを180℃に温めておきます。

 

作り方

 

「山椒サブレ」の粉ざんしょうを加えず作り、最後のトッピングで「桜の花の塩漬け」をのせたら出来上がりです。

 

★小林かなえさんのレシピ!

 

京都のお菓子教室「La Petite Cherie」(ラ・プティ・シェリー)を主宰されている小林かなえさん。

素敵な ホームページ は こちら  

 

そして、小林かなえさんのきょうの料理で紹介されたレシピたち!

「ブルーベリーパンケーキ」「ブルーベリーソース」のレシピはこちら

「ブルーベリチーズケーキ」「ブルーベリースコーン」のレシピはこちら

「まるごとグレープフルーツゼリー」のレシピはこちら

「フルーツアイスキャンデー」のレシピはこちら

「フルーツミルクアイスキャンデー」のレシピはこちら

 

 - きょうの料理, ・スイーツ

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