NHKきょうの料理はブルーベリーチーズケーキ、ブルーベリースコーンソースレシピ！小林かなえの洋菓子
2016/06/23
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2016年6月22日（23日）放送のNHKきょうの料理は、洋菓子研究家の小林かなえさんが、「ブルーベリーチーズケーキ」、「ブルーベリースコーン」のレシピを紹介してくれました。
「ブルーベリーチーズケーキ」は、材料３つ、クリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖を混ぜて冷やすだけの簡単スイーツ。クリームチーズの白さと「ブルーベリーソース」の紫がとてもキレイなグラデーションになっていて、目を引くスイーツで、味も保証つきです。
「ブルーベリースコーン」は、ブルーベリーをたっぷりと入れたスコーンは外側はサクサク、中はしっとりとしていて柔らかく、ついつい手が伸びで食べ過ぎてしまいそうな美味しさです。
またお菓子の型などを使わないので簡単に作れるチーズケーキとスコーンなので作ろうとした時に材料さえあれば作れますね。午後のティータイムにどうですか？
「ブルーベリーパンケーキ・ブルーベリーソース」のレシピはこちら
※ブルーベリーチーズケーキのブルベリーソスは↑を参照
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★きょうの料理はブルーベリーチーズケーキ・ブルーベリースコーン
・ブルーベリーチーズケーキ
（容量200㎖のグラス４コ分）
材料
クリームチーズ 150g
グラニュー糖 40〜50g
生クリーム 200㎖
ブルーベリーソース 適量
（作り方はこちら参照）
ミントの葉 適宜
（あれば）
作り方
下準備
・クリームチーズを常温に戻しておきます。
（それでもまだ堅い場合は、湯せんにかけるか、耐熱容器に入れてふんわりとラップをして、電子レンジ 600Wで30秒加熱し、全体がなじむまで泡立て器で混ぜておきます。）
クリームチーズとグラニュー糖をボウルに合わせ、ゴムベラで混ぜて全体をなじませます。
チーズがなめらかになったら、泡立て器に持ちかえ、生クリームを２〜３回に分けて加えながら、混ぜ合わせます。
☆生クリームが分離しないように、クルクルとやさしくなじませる！
チーズの塊がなくなって全体が混ざり合ったら、グラスにスプーンで等分に入れて、表面をならします。
ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やします。
☆ソースをかけない状態で冷蔵庫で３日間保存可能！
食べる直前に冷蔵庫から出し、ブルーベリーソース（適量）をかけてミントの葉を添えて出来上がりです。
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・ブルーベリースコーン ８コ分
材料
A
・薄力粉 180g
・ベーキングパウダー ６g
・グラニュー糖 50g
・塩 ２つまみ
バター 60g
（食塩不使用）
卵 １コ
牛乳 30㎖
ブルーベリー １パック（約125g）
小麦粉（打ち粉用） 適量
作り方
下準備
・ブルーベリーは洗って水気を拭き取ります。
・バターはちぎれるやわらかさに戻しておきます。
・天板にオーブン用紙を敷いておきます。
・オーブンを180℃に温めておきます。
目の細かいザルに A を合わせてボウルにふるい入れ、バターをちぎって加えます。
バターに粉をまぶしながら、さらに指で小さくちぎります。
粉とバターを指先ですり合わせ、さらにバターを細かくします。（バターが小さく残っていてもOK！）
☆バターが溶けないうちに手早く作業する！
中央に卵を割り入れて牛乳を加え、手で全体を軽く混ぜ合わせます。
☆生地が堅くならないように、練らずに軽く混ぜ合わせる程度！
粉っぽさが少し残っている状態でブルーベリーを加え、生地がブルーベリーと混ざり合ったら、ひとまとめにします。
台の表面に軽く打ち粉（小麦粉）をふり、その上に生地を置いて1.5㎝厚さ、直径15㎝の円形に整えます。
☆打ち粉に強力粉を使うとさらに生地につきにくい！
包丁で放射状に８等分に切ります。
オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけて生地を並べ、180℃に温めたオーブンで25分ほど焼いたら出来上がりです。
お客様がみえる場合は、美味しい焼きたてを！また手土産にも喜ばれますね。
すぐに食べない時は・・・
保存容器に入れて常温で約３日間、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫で約10日間保存が可能！
食べる時には、電子レンジでふんわりとあたためていただきます。
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