NHKきょうの料理はまるごとグレープフルーツゼリーレシピ!小林かなえ
2016/07/28
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2016年7月27日(28日)放送のNHKきょうの料理は、洋菓子研究家の小林かなえさんが、「まるごとグレープフルーツゼリー」のレシピを紹介してくれました。
「まるごとグレープフルーツゼリー」は、グレープフルーツの皮を型にした、おしゃれなゼリー。夏ならではの涼しげなスイーツが楽しめますよ。
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★きょうの料理はまるごとグレープフルーツゼリー
・まるごとグレープフルーツゼリー 2コ分
![2016-07-27 22.54.53](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-27-22.54.53-300x225.jpg)
材料
グレープフルーツ 1コ
板ゼラチン 5g
グラニュー糖 35g
ミントの葉 適宜
(あれば)
作り方
板ゼラチンはたっぷりの氷水に入れて、2〜3分ほどおいて柔らかく戻します。
グレープフルーツは皮をきれいに洗い、横半分に切ります。
皮と果肉の間に包丁を斜めに入れてぐるりと1周まわします。
☆皮に穴が空かないように慎重に!
![2016-07-27 22.59.00](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-27-22.59.00-300x225.jpg)
底の部分をはがすようにスプーンを使い、果肉をで取り出します。
![2016-07-27 23.00.20](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-27-23.00.20-300x225.jpg)
☆果汁がこぼれやすいので、ボウルの上で作業する!
皮は型に使うので、残った果肉と薄皮を指できれいにはがします。
![2016-07-27 22.58.40](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-27-22.58.40-300x225.jpg)
目の細かいザルを別のボウルに重ねて、果肉と果汁を入れ、ゴムベラでしっかりと押さえ果汁を搾ります。
![2016-07-27 23.02.51](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-27-23.02.51-300x225.jpg)
ここでは果汁120mlを使います。
☆果汁が足りなければ、水で補う。果汁が多かったら、冷やし固めたゼリーにソースとしてかけると美味しい。
鍋に水(100ml)を入れて、グラニュー糖(35g)を加えます。
中火にかけ、泡立て器で混ぜてグラニュー糖を溶かします。
沸騰したら火を止めて、板ゼラチンの水気をよく絞って加え、混ぜます。
![2016-07-27 23.05.06](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-27-23.05.06-300x225.jpg)
ゼラチンが溶けたら粗熱が取れるまでおきます。
粗熱が取れるまで待っている間に、グレープフルーツ置きを作ります。
アルミ箔を2㎝幅くらいに折り、両端をくっつけてグレープフルーツの皮がのる大きさの輪を作ります。
![2016-07-27 23.08.01](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-27-23.08.01-300x225.jpg)
同じようにもう一つ作り、バットに間隔をあけて置いて、グレープフルーツの皮をのせます。
グレープフルーツの果汁(120ml)のボウルにゼラチン液を加えて混ぜます。
☆果汁は加熱せずに加えて、フレッシュな風味を生かす!
グレープフルーツの皮に注ぎ入れ、冷蔵庫で6時間以上冷やして固めたら出来上がりです。
![2016-07-27 23.10.57](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-27-23.10.57-300x225.jpg)
器に盛りつけ、あればミントの葉を添えると素敵です。
オレンジで作ってもOK!
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★小林かなえさんのスイーツレシピ
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冷凍ブルーベリーで作ることもできますよ。
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