きょうの料理LIVE！揚げない鶏むねナゲット・ゆで鶏のバンバンジー風レシピ！ニッチェ
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2019年5月29日（6月3日）放送のNHKきょうの料理は、きょうの料理LIVEで生放送！
ニッチェ江上敬子さんと近藤くみこさんが「揚げない鶏むねナゲット」、「ゆで鶏のバンバンジー風」のレシピを紹介。
「揚げない鶏むねナゲット」は、揚げずに焼くナゲットですが、そんなことを感じさせない満足のチキンナゲットに！必見ですよ〜！
「ゆで鶏のバンバンジー風」は、驚くほどしっとりした鶏肉に混ぜただけのタレをかけていただきます。
また、簡単なゆで鶏のアレンジレシピも！
★きょうの料理は揚げない鶏むねナゲット・ゆで鶏のバンバンジー風レシピ！
◉揚げない鶏むねナゲット
材料
鶏むね肉 １/２枚
小麦粉 適量
塩 適量
こしょう 適量
卵液
・卵 １コ
・マヨネーズ 小さじ１
・水 少量
キャベツ 適量
青じそ 適量
（せん切り）
ケチャップ 適量
マスタード 適量
作り方
鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにします。
☆鶏むねは繊維を断つことで、焼いても堅くなりにくい！
フォークで全体に穴をあけ、両面に軽く塩こしょうを振り小麦粉をまぶします。
☆フォークで穴をあけることで、さらに柔らかく仕上がる！
卵液の材料、まずマヨネーズと水を混ぜ合わせ、卵を加えてよく混ぜます。
☆マヨネーズを加えると衣がふんわりとする！
キャベツと青じそはせん切りにして合わせておきます。（つけ合わせ）
卵液に肉をつけ、油を引いた中火のフライパンで４〜５分、両面をこんがりと焼きます。
器にキャベツと青じそを盛りつけ、ナゲットを盛りつけます。
ケチャップやマスタードを添えていただきます。
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◉ゆで鶏のバンバンジー風
材料
鶏むね肉 ２枚
しょうが １/２コ分
（薄切り）
ねぎ 10㎝
（青い部分）
酒 適量
タレ
・すりごま（白） 大さじ１
・しょうゆ 大さじ２
・マヨネーズ 小さじ１
・砂糖 小さじ１
・おろしにんにく 小さじ１/２
（チューブタイプ）
・ラー油 適量
パクチー 適量
ミニトマト 適量
素焼きアーモンド 適宜
（砕いたもの）
作り方
鍋にたっぷりの水、しょうが、長ねぎを入れて沸かします。
沸騰したら鶏むね肉をまるごと入れ、酒をひとふりして中火にします。
再び沸騰したら火を止め、フタをしてそのまま冷まします。
☆鶏むね肉を余熱で火を通すことで、しっとりと仕上がる！
タレの材料を合わせておきます。
冷めたらゆで鶏を適当な大きさに切って細くさき、パクチーとミニトマトを添えます。
タレをかけ、パクチーと素焼きアーモンドを散らしたら出来上がりです。
◉ゆで鶏アレンジ
材料
ゆで鶏
（上記バンバンジー参照）
タレ
・梅干し&マヨネーズ
・わさびじょうゆ
作り方
ゆで鶏を７～８㎜厚さに切ります。
ゆで鶏を器に盛りつけて、タレ２種類をそれぞれそ添えたら出来上がりです。
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