NHKきょうの料理はスパイスレモン塩ピクルス・スパイスレモン塩ドレッシングの温野菜のサラダレシピ！井澤由美子
2017/01/26
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2017年1月25日（26日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の井澤由美子さんが、「スパイスレモン塩」を使って「根菜と豆のスパイスレモン塩ピクルス」、「温野菜のサラダ スパイスレモン塩ドレッシング」の、「スパイスレモン塩むすび」レシピを紹介してくれました。
「根菜と豆のスパイスレモン塩ピクルス」は、大根、にんじんをスティックにし、大豆と一緒に漬けてピクルスにします。レモンとスパイスの香りがやさしく漂います。
「温野菜のサラダ スパイスレモン塩ドレッシング」は、スパイスレモン塩＋甘酒＋オリーブ油で作るドレッシングです。
「スパイスレモン塩エッセンス」を手につけて握った「おにぎり」は、お米の甘みが引き立ちますよ。
「スパイスレモン塩」の作り方はこちら
★もくじ★
★きょうの料理はスパイスレモン塩レシピ！
◉根菜と豆のスパイスレモン塩ピクルス
（容量750㎖の保存瓶１コ分）
材料
大根 300g
にんじん 150g
大豆 大さじ３
（ドライパック）
ピクルス液
・スパイスレモン塩 １/８コ分
・スパイスレモン塩のスパイス
・・・・・適宜
・赤唐辛子 １本
・きび糖 大さじ４〜５
（または砂糖）
・酢 カップ１/２
・水 カップ１/２
作り方
ピクルス液の材料 を小鍋に入れて中火にかけ、沸騰後２〜３分ほど煮立てから冷まします。
大根、にんじんは皮をむき、食べやすい太さの棒状に切ります。
清潔な容器に大根、にんじん、大豆を入れてピクルス液を注ぎ、ふたをして冷蔵庫に一晩おいたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で約２週間保存可能！
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◉温野菜のサラダ スパイスレモン塩ドレッシング
２〜３人分
材料
ブロッコリー １/２コ
カリフラワー １/２コ
スパイスレモン塩ドレッシング
・スパイスレモン塩 １/６コ分
・甘酒 大さじ４
（ストレートタイプ）
・レモン汁 大さじ１〜１と１/２
（または酢）
・オリーブ油 大さじ１
・黒こしょう 少々
（粗挽き）
塩
作り方
ブロッコリー、カリフラワーは小房に分けます。
熱湯に塩（少々）を加え、ブロッコリーとカリフラワーをゆでて湯をしっかりときり、器に盛りつけます。
ふたつきの空き瓶などに、スパイスレモン塩ドレッシングの材料 を入れ、ふたをしてよく振って混ぜます。
ゆで野菜にドレッシング（適量）をかけて出来上がりです。
☆残ったドレッシングは冷蔵庫で約３日間保存可能！
☆ 甘酒 のこと ☆
このドレッシングに甘酒が入っているんですが、井澤由美子さんが「甘酒は飲む美容液なんですよ！」と、一言！！
少し「甘酒」で検索してみたところ、モデルさんや女優さんも美肌や健康のために飲んでいる方もいらっしゃるようです。
先日、大原千鶴さんが「甘酒レシピ」を紹介してくれたばかり。
「飲む美容液」と聞いて、ますます作ってみたくなりました。
大原千鶴さんの「甘酒」レシピはこちら
◉スパイスレモン塩むすび
作り方
スパイスレモン塩エッセンス（適量）を手につけてごはんを握っておにぎりにし、小さく切ったレモン塩の皮をトッピングしたら出来上がりです。
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