NHKきょうの料理ビギナーズは香味野菜と牛肉のスープ・たっぷり野菜のスープレシピ！
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2017年2月9日（10日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「香味野菜と牛肉のスープ」、「たっぷり野菜のスープ」のレシピを紹介してくれました。
「香味野菜と牛肉のスープ」は、牛肉にねぎやにらなどの香味野菜、ミニトマトやもやしとたくさんの野菜も入ったボリュームあるスープ。まさに元気が出る食べるスープですよ！
「たっぷり野菜のスープ」は、ソーセージのうまみプラス野菜の甘みが混ざり合った美味しいスープ。
★きょうの料理ビギナーズは野菜スープレシピ！
◉香味野菜と牛肉のスープ ２人分
材料
牛切り落とし肉 100g
ねぎ １/２本（50g）
にら １/２ワ（50g）
ミニトマト ６コ（90g）
もやし 70g
にんにく １かけ
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ１
塩 小さじ１/３
すりごま（白） 大さじ１
サラダ油
作り方
ねぎは５㎜幅の斜め切り、にらは４㎝の長さに切ります。
にんにくは薄切りにし、つまようじを使って芯を取り除きます。
ミニトマトはヘタを取ります。
牛肉は食べやすい大きさに切ります。
小さめの鍋にサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、にんにくを入れて炒めます。
香りがたったら、牛肉を加えて炒めます。
色が変わってきたら、ねぎ、にら、ミニトマトを加えて炒めます。
全体に油が回ったら水（カップ２と１/２）を注ぎ、煮立ったらアクを取ります。
さらに、もやしを加え、しょうゆ（大さじ１）、砂糖（小さじ１）、塩（小さじ１/３）で味を調え、弱めの中火で２〜３分煮ます。
最後にすりごま（大さじ１）を加えて混ぜたら出来上がりです。
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◉たっぷり野菜のスープ ２人分
材料
ウインナーソーセージ ４本（80g）
セロリ １/２本（50g）
にんじん ４㎝（30g）
キャベツ １〜２枚（100g）
たまねぎ １/４コ（50g）
ローリエ １枚
白ワイン 大さじ２
塩 小さじ１/２〜２/３
こしょう 少々
粉チーズ 小さじ２
作り方
セロリ、にんじんは４㎝長さのせん切りにします。
キャベツもせん切り、たまねぎは薄切りにします。
☆せん切りや薄切りにすることで、切った部分から野菜の甘みが十分に出る！
小さめの鍋に水（カップ２と１/２）を注ぎ、野菜全て、ローリエ（１枚）を加えて中火にかけます。
煮立ったら、白ワイン（大さじ２）、塩（小さじ１/２〜２/３）、こしょう（少々）を加えて、弱めの中火でふたをして３〜４分ほど煮ます。
ウインナーソーセージを加えて、さらに１〜２分煮ます。
器に盛りつけ、粉チーズをふったら出来上がりです。
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