NHKきょうの料理は鶏つくねのり弁当・きんぴらごぼう・卵の折りたたみ焼きレシピ！飛田和緒のお弁当
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2017年2月13日（14日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の飛田和緒さんが、「鶏つくね のり弁当」のレシピを紹介してくれました。
「鶏つくね のり弁当」は、真っ黒なのりをごはんの上に引き詰めた、昔ながらのお弁当。その「重ねのりご飯」と共に「鶏つくね」、「きんぴらごぼう」、「卵の折りたたみ焼き」、のおかずたちが仲良く並びます。
飛田和緒さんの「常備菜 2 」
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価格:1,404円 |
★もくじ★
★きょうの料理は鶏つくね のり弁当
◉鶏つくね
（つくりやすい分量 約15コ分）
材料
肉ダネ
・鶏ひき肉（もも） 200g
・たまねぎ １/４コ分（60g）
（みじん切り）
・しょうが 大さじ１
（みじん切り）
・細ねぎ ４本分
（小口切り）
・かたくり粉 小さじ２
・酒 小さじ２
・塩 小さじ３/４
・うす口しょうゆ 小さじ１/２
塩
しょうゆ
作り方
肉ダネの材料 をボウルに入れて、なめらかになるまで手でよく混ぜ合わせます。
鍋に水（カップ１と１/２）を入れて沸かし、肉ダネを２本のスプーンで一口大に丸めて落とし入れます。
☆少し俵形にすると、お弁当に詰めやすい！
フツフツとしたら、弱めの中火にして５分ほど煮て火を通します。
ゆで汁の味をみて、塩（１つまみ）、しょうゆ（少々）を加えて味を整えます。
火を止めてそのまま冷まし、ゆで汁ごと保存容器に移したら出来上がりです。
☆温め直し、アレンジ、スープで利用！冷蔵庫で３〜４日保存可能！
☆保存したものをお弁当に詰める場合、１人分（鶏つくね５コ、鶏つくねのゆで汁大さじ２〜３）を小鍋に入れて時々返しながら温め、汁気をきり冷ましてから詰める！
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◉きんぴらごぼう つくりやすい分量
材料
ごぼう １本（200g）
にんじん １/２本（60g）
A
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１と１/２
・砂糖 大さじ１と１/２
ごま油
作り方
ごぼうはたわしでよく洗い、斜めにごく薄切りにしてから、数枚ずつ重ねてごく細いせん切りにします。
☆ごく細いせん切りにすると口当たりがやさしく弁当にも詰めやすい！
５分ほど水にさらしてザルに上げ、水気をきります。
にんじんもごぼうと同じように切ります。
フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、ごぼう、にんじんを入れて中火で炒めます。
全体に油が回ったら、A を加えて汁気がなくなるまでいりつけたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で約１週間保存可能！
◉卵の折りたたみ焼き １人分
材料
卵 １コ
塩
しょうゆ
サラダ油
作り方
フライパンにサラダ油（小さじ１/２）を中火で熱し、卵を割り入れます。
半熟状になって白身がトロッとしてきたら、お好みで塩、またはしょうゆを少々ふり、半分に折ってたたみます。
ふたをして時々返しながら中まで火を通したら出来上がりです。
☆目玉焼きを半分に折りたたんでお弁当向きのおかずに！
◉重ねのりご飯 １人分
材料
ご飯 200g
（温かいもの）
焼きのり １/４〜１/３枚
（全形）
しょうゆ
作り方
お弁当箱にご飯の半量を薄く広げ、のりの半量を一口大にちぎってのせます。
上からしょうゆ（少々）を回しかけます。
その上に残りのご飯を広げ、残りののりをちぎってのせ、しょうゆ（少々）を回しかけたら出来上がりです。
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