NHKきょうの料理ビギナーズはさつまいもと鶏肉の南蛮漬け・さつもいものサラダレシピ！
Sponsord Link
2016年10月5日（6日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「さつまいもと鶏肉の南蛮漬け」、「さつもいものサラダ」のレシピを紹介してくれました。
「さつまいもと鶏肉の南蛮漬け」は、甘辛味と酸味のきいた南蛮漬け、さつまいもを使い秋らしいレシピになり、ししとうがらしも入れて彩りが映える一品に。
「さつもいものサラダ」は、ホクホクのさつまいもが美味しく、ほんのりとした甘みとドレッシングの酸味がマッチしたサラダ。
★きょうの料理ビギナーズはさつまいもレシピ！
◉さつまいもと鶏肉の南蛮漬け 2人分
材料
鶏もも肉 （小）１枚（200g）
さつまいも １本（250g）
ししとうがらし ６本（30g）
南蛮酢
・だし 大さじ２と１/２
（または水）
・酢 大さじ２と１/２
・しょうゆ 大さじ２と１/２
・砂糖 大さじ１
ねぎ ８㎝
（千切り）
しょうが 10g
（千切り）
赤唐辛子 （小）１本
（小口切り）
塩
かたくり粉
サラダ油
作り方
さつまいもはよく洗って、皮つきのまま８㎜の厚さの輪切りにし、切った端から水にさらします。
☆切ったままだとアクが出て黒ずむため、すぐに水にさらしアクを抜く！できるだけ空気にふれさせないことで色よく、すっきりとした味わいに！
２〜３回ほど水をかえます。
ザルにあげて、紙タオルで水気をよくふきとります。
ししとうがらしは切り目を入れておきます。
☆切り目は揚げた時の破裂防止！
鶏もも肉は、余分な脂肪を取り除き、筋に切れ目を入れてから一口大に切ります。
塩（少々）をふり、かたくり粉（適量）をうすくまぶします。
バットに 南蛮酢の調味料 を入れて混ぜ合わせます。
続けて、ねぎ、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜます。
鍋にサラダ油を2.5㎝の高さまで入れて160℃に熱し、さつまいもを入れ、時々返しながら５〜６分揚げます。
竹串がスッと入るくらいになったら取り出し、南蛮酢の中へ加えます。
☆熱いうちに南蛮酢に漬けると味がよくしみこむ！
ししとうがらしは15〜20秒ほど揚げ、鶏肉は時々返しながら４〜５分揚げてきつね色になったら取り出し、それぞれ熱いうちに南蛮酢に加えて10分ほど漬け込んだら出来上がりです。
Sponsord Link
◉さつもいものサラダ ２人分
材料
さつまいも １本（250g）
りんご １/４コ（75g）
ハム ２枚（30g）
くるみ 15g
フレンチドレッシング 大さじ２
マヨネーズ 大さじ２
塩
作り方
さつまいもは２㎝厚さに切り、皮をむいて半分に切り、水に４〜５分さらしてアクを抜きます。
鍋にさつまいもとかぶるくらいの水、塩（１つまみ）を入れて弱火で７〜８分ほどゆでます。
りんごとハムはいちょう切り、くるみは粗く砕きます。
さつまいもがやわらかくなったらザルにあげ、熱いうちにフレンチドレッシング（大さじ２）を加えあえます。
粗熱がとれたら、りんごとハム、くるみを加え、マヨネーズ（大さじ２）であえたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
