NHKきょうの料理ビギナーズはじゃがいものマッシュスープ・かぼちゃのポータージュレシピ!ミキサーいらず
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2017年2月7日(8日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「じゃがいものマッシュスープ」、「かぼちゃのポージュ」のレシピを紹介してくれました。
「じゃがいものマッシュスープ」は、じゃがいもをつぶして牛乳でクリーミーに仕上げたスープ。
「かぼちゃのポタージュ」は、かぼちゃの甘みと豆乳の風味がよく合うスープです。
★きょうの料理ビギナーズは洋風スープレシピ!
◉じゃがいものマッシュスープ 2人分
材料
じゃがいも 2コ(300g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
ベーコン 1〜2枚(20g)
牛乳 カップ3/4
バター 15g
塩
こしょう
黒こしょう(粗挽き)
作り方
じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、7〜8㎜の厚さに切り、水でサッと洗い水気をきります。
たまねぎは縦に薄切り、ベーコンは6〜7㎜四方に切ります。
たまねぎが透き通ってきたら、じゃがいも、ベーコンを加え弱めの中火で2分ほど炒めます。
水(カップ1と1/4)を注ぎ、煮立ったらふたをして弱火で10分煮ます。
じゃがいもがつぶれるくらいになっていたら火を止めます。
じゃがいもを鍋の側面に押し当ててつぶします。
牛乳(カップ3/4)を加え、塩(小さじ2/3)、こしょう(少々)をふって味を調え、煮たってきたらすぐに火を止めます。
☆牛乳を入れたら煮詰めないこと!
器に盛りつけ、黒こしょう(適量)をふったら出来上がりです。
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◉かぼちゃのポタージュ 2人分
材料
かぼちゃ (大)1/8コ(250g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
豆乳 カップ3/4
(無調整)
バター 15g
小麦粉
塩
こしょう
作り方
かぼちゃは皮を切り落とし、7〜8㎜の厚さに切ります。
たまねぎは縦に薄切りにします。
鍋にバター(15g)を入れて中火で熱し、溶けたらたまねぎを加えて炒めます。
たまねぎがしんなりしたらかぼちゃを加えて弱めの中火で2分炒めます。
小麦粉(小さじ1)を加えて、軽く炒め、水(カップ1と1/4)を加え中火で煮ます。
☆小麦粉はとろみの素となる!
煮立ったら弱火にし、10分ほど煮ます。
かぼちゃが柔らかくなったら火を止め、木べらで細かくつぶします。
豆乳(カップ3/4)、塩(小さじ2/3)、こしょう(少々)を加え、再び中火で温めます。
煮立ったらすぐに火を止めて出来上がりです。
これはこれで簡単で美味しい!!
でもやっぱり、なめらかな口当たりに仕上げたいなら、裏ごしして加えるといいと思いますよ!
裏ごしの仕方・洗い物なしバージョン!!
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