NHKきょうの料理ビギナーズはマーボーなす・焼きなすレシピ！
2018/07/17
Sponsord Link
2018年7月2日（3日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「マーボーなす」、「焼きなす」のレシピを紹介。
「マーボーなす」は、なすを焼く前に油をからめておくと色よく仕上がります。ピリ辛のあんが食欲をそそります。
「焼きなす」は、下ごしらえとしてなすに竹串で穴を開けることで火が通りやすくなります。皮が黒くなるまでしっかり焼くとトロトロの焼きなすになりますよ。
★きょうの料理ビギナーズはマーボーなす・焼きなすレシピ！
◉マーボーなす ２人分
材料
なす ３コ（250g）
豚ひき肉 80g
しょうが ５g
にんにく （小）１かけ
豆板醤 小さじ１/２〜１
A
・水 カップ３/４
・砂糖 小さじ２
・酒 小さじ２
・しょうゆ 小さじ１
・かたくり粉 小さじ１
・顆粒チキンスープの素 小さじ１/２
（中国風）
みそ
酢
サラダ油
作り方
しょうがとにんにくはみじん切りにします。
A は混ぜ合わせておきます。
なすはヘタを切り落とし、一口大の乱切りにします。
すぐにポリ袋に入れ、サラダ油（大さじ２と１/２）を回しかけます。
空気を入れ、口をねじって閉じ、袋をふってなすにサラダ油をからめます。
フライパンになすを入れ、強めの中火にかけます。
切り口から焼き、焼き色がついたら返します。
全体に焼き色がついたら中火にし、ふたをして焼きます。
菜箸でなすをはさんでみて、柔らかくなっていたら、火を止めてバットに取り出します。
そのフライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒めます。
香りがたったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。
肉の色が変わったら、豆板醤（小さじ１/２〜１）、みそ（小さじ２）の順に加え、よく炒めます。
みそがなじんだら、混ぜておいた A をもう一度混ぜて加え、混ぜながら煮立てます。
とろみがついたらなすを戻し入れます。
弱めの中火で２分間煮て、酢（小さじ１）を回し入れ、サッと混ぜたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉焼きなす ２人分
材料
なす ３コ（250g）
みょうが １コ（15g）
削り節 適量
しょうゆ
作り方
なすは太い部分に４〜５か所竹串を刺します。
ガクは根元に切り目を入れて除きます。
魚焼きグリルになすを並べ、強火で焼きます。
途中で１〜２回返し、皮が黒くなるまでじっくり焼きます。
粗熱が取れたらヘタを切り落として皮をむき、食べやすい大きさに裂きます。
みょうがは薄い小口切りにします。
器になすを盛り、みょうがと削り節をのせたら出来上がりです。
しょうゆ（適量）をかけていただきます。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
