NHKきょうの料理はかきとねぎのチャウダー・焼きさばのねぎしょうがレモン風味レシピ！脇雅世
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2017年2月6日（7日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の脇雅世さんが、「かきとねぎのチャウダー」、「焼きさばのねぎしょうがレモン風味」のレシピを紹介してくれます。
「かきとねぎのチャウダー」は、じゃがいもでとろみをつけたチャウダー。かきとねぎがたっぷり食べられます。
「焼きさばのねぎしょうがレモン風味」は、ねぎとしょうがにレモンをプラスしたソースが、焼いたさばに相性よく、さっぱりとした一品に！いつもとは違った焼きさばが楽しめます。
「たらのフライ香味カクテルソース」のレシピはこちら
★きょうの料理はねぎしょうがレシピ！
◉かきとねぎのチャウダー ２人分
材料
かき 180g
（加熱用）
ねぎ ２本（200g）
じゃがいも（小）２コ（200g）
ベーコン ２枚（45g）
（薄切り）
固形スープの素 １/２コ
（洋風）
牛乳 カップ２/３
イタリアンパセリ 少々
塩
こしょう
作り方
かきはザルに入れて流水で振り洗いし、水気をきります。
熱湯でサッとゆで、湯をきっておきます。
じゃがいもは２㎝角に切って水にさらし、水気をきります。
ねぎは2.5㎝の長さに切り、ベーコンは２㎝四方に切ります。
鍋にじゃがいも、ねぎ、ベーコン、水（カップ１と１/２）、固形スープの素（１/２コ）、塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）を入れて火にかけます。
沸騰したら弱めの中火にし、ふたをして10分ほど野菜が柔らかくなるまで煮ます。
☆たっぷりのねぎも煮込めばクタクタになり甘みのもとに！
へらなどでじゃがいもを鍋肌に押しつけて軽くつぶし、かきとか牛乳（カップ２/３）を加えて５分ほど煮ます。
☆じゃがいもをつぶして程よいとろみに！
器に盛りつけ、イタリアンパセリをちぎって散らしたら出来上がりです。
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◉焼きさばのねぎしょうがレモン風味 ２人分
材料
さば １枚（230g）
（二枚おろし）
かぶ ２コ
A
・ねぎ １/２本（50g）
・しょうが 大さじ１
（すりおろす）
・塩 小さじ１/３
・こしょう 少々
・レモン汁 大さじ２
塩
オリーブ油
作り方
さばは半分に切って、塩（小さじ１/３）を両面にふってなじませます。
かぶは茎を２㎝ほど残して切り落とし、縦に四つ割りにして皮をむきます。
A のねぎはみじん切りにします。
☆ねぎのみじん切りは外側と芯を別々に刻むとスムーズに切りやすい！
フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱してかぶを並べ、塩（少々）をふり、弱めの中火で全体に焼き色をつけて取り出します。
フライパンの汚れをサッと紙ペーパーで拭き取ったら、オリーブ油（大さじ１/２）を足して中火で熱し、さばの皮側を下にして並べます。
焼き色がついたら裏返して焼き、奥によせ、手前に レモン汁以外のAの材料 を加えて混ぜフライパンを傾けてながら軽く火を通します。
ねぎがしんなりとしたらレモン汁（大さじ２）を加えます。
☆さばを焼き上げながらたれも作り香りたつ状態で合わせる！
さばを器に盛り、ソースをかけます。
かぶを添え、オリーブ油（少々）を回しかけたら出来上がりです。
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