NHKきょうの料理ビギナーズはれんこんバーグ・れんこんと鶏肉のいり煮レシピ！
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2017年1月18日（19日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「れんこんバーグ」、「れんこんと鶏肉のいり煮」のレシピを紹介してくれました。
「れんこんバーグ」は、角切りのれんこんがシャキシャキと歯ごたえがよく、すりおろしたれんこんがモチッとした食感のハンバーグ。
「れんこんと鶏肉のいり煮」は、れんこんは歯ごたえがちょうどよく残り、甘辛味に仕上げてあるので、白いごはんとよく合います。
★きょうの料理ビギナーズはれんこんレシピ！
◉れんこんバーグ ２人分
材料
豚ひき肉 150g
れんこん（小）１節（150g）
ねぎ ５㎝
しょうが 10g
かたくり粉 大さじ１
塩 小さじ１/４
こしょう 少々
しょうゆ
サラダ油
大根 カップ１/２
（すりおろす）
青じそ １枚
レモン ２切れ
（くし形に切る）
作り方
れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ります。
半分の量を６〜７㎜角に切り、残りの半分はすりおろします。
☆角切りで歯ごたえよく、すりおろしでモチッとした食感にする！
ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
ボウルに豚ひき肉、れんこん（全て）、ねぎ、しょうが、かたくり粉）（大さじ１）、塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）を入れて粘りが出るまでこねます。
タネを６等分にし、１つずつ小判形に調えます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、６コ並べて中火で焼いていきます。
焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火で３分ほど焼き、中まで火を通したら出来上がりです。
器に盛りつけ、大根おろし（しょうゆをたらす）、青じそ、レモンを添えていただきます。
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◉れんこんと鶏肉のいり煮 ２人分
材料
鶏もも肉 （大）１/２枚（150g）
れんこん （小）１節（150g）
生しいたけ ６枚（100g）
しょうが 10g
だし カップ１
砂糖 小さじ２
みりん 小さじ２
しょうゆ 大さじ１と１/２
サラダ油
作り方
れんこんは皮をピーラーでむき、縦四等分に切ってから、一口大の乱切りにします。
水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取ります。
しいたけは軸の堅い部分を切り落とし、しょうがは薄切りにします。
鶏肉は２〜３㎝角に切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、中火でしょうがを炒めます。
香りが立ったら、鶏肉の皮が下になるように並べて、焼き色が付いたら返し両面に焼き色をつけます。
次にれんこんを加えて炒め合わせ、油が回ったら、だし（カップ１）を注ぎます。
弱めの中火にしてふたをし、４〜５分ほど煮ます。
しいたけを加え、砂糖（小さじ２）、みりん（小さじ２）、しょうゆ（大さじ１と１/２）を加え、再びふたをして３〜４分ほど煮ます。
煮汁が多ければ、ふたをとって煮詰めたら出来上がりです。
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