NHKきょうの料理は春にんじんどっさりパスタ・新じゃがと青のりの和サンドレシピ！みないきぬこ
2020/03/11
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2020年3月10日（11日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のみないきぬこさんが「春にんじんどっさりパスタ」、「新じゃがと青のりの和サンド」、「菜の花とハムペーストのサンド」のレシピを紹介。
「春にんじんどっさりパスタ」は、にんじんの甘み、オリーブ、粉チーズの塩けがバランス良い。
「新じゃがと青のりの和サンド」は、青のりをまぶしたじゃがいもをゴロゴロとはさんだサンドイッチ。
「菜の花とハムペーストのサンド」は、クリーミーでマイルドなハムペーストとほろ苦い菜の花がよく合う。
★もくじ★
★きょうの料理は春にんじんどっさりパスタ・新じゃがと青のりの和サンドレシピ！
◉春にんじんどっさりパスタ ２人分
材料
スパゲッティ 160g
（１.４㎜）
春にんじん １本（200g）
にんにく 小さじ１
（みじん切り）
オリーブ ６〜８粒
（緑/種あり）
粉チーズ 適宜
塩
オリーブ油
作り方
鍋に湯３ℓを沸かし、塩（大さじ１）を加えて強火にし、スパゲッティを入れて袋の表示通りにゆでます。
にんじんはスライサーでせん切りにします。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら、にんじん、塩（小さじ１/４）を加えて炒めます。
しんなりとしたらオリーブ油、スパゲッティを加えてサッと炒め合わせます。
器に盛りつけ、好みで粉チーズをたっぷりとふったら出来上がりです。
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◉新じゃがと青のりの和サンド ２人分
材料
ロールパン ４コ
新じゃがいも （小）５〜６コ（200g）
ブロッコリースプラウト 適量
A
・しょうゆ 小さじ２
・みりん 小さじ２
・砂糖 小さじ１
にんにく 少々
（すりおろす）
青のり粉 少々
練りがらし 少々
マヨネーズ
作り方
じゃがいもよく洗い、皮付きのまま耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ600Wで５分加熱します。
粗熱を取り、６〜８等分に切ります。
ブロッコリースプラウトは根元を切り落とします。
A は混ぜ合わせておきます。
フライパンにマヨネーズ（大さじ１）、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったらじゃがいもを加えて炒めます。
全体に焼き色がついたら A を加えて煮からめ、火を止めて青のり粉をまぶします。
ロールパンに切り込みを入れ、練りがらしを薄く塗り、スプラウトとじゃがいもをはさんだら出来上がりです。
◉菜の花とハムペーストのサンド ２人分
材料
食パン ４枚
（６枚切り）
菜の花 １ワ（200g）
ハムペースト（つくりやすい分量）
・ハム 200g
・クリームチーズ 100g
・マヨネーズ 大さじ２
・レモン汁 小さじ１
・塩 少々
・こしょう 少々
塩
オリーブ油
作り方
菜の花は茎の太い部分に切り込みを入れます。
☆茎の部分に切り込みを入れると堅さが均一にゆで上がる！
鍋に湯１ℓを沸かし、塩（小さじ１）を入れて強火にし、菜の花を茎側から入れて30〜40秒ほどゆでます。
ザルに上げて粗熱を取り、水気を絞ってオリーブ油（小さじ２）であえます。
☆菜の花は水に取らずに粗熱を取ることで水っぽくならず甘さも残る！
ハムペーストをつくります。
ハムは２〜３㎝四方に切ってフードプロセッサーに入れ、残りのハムペーストの材料も加えてなめらかにかくはんします。
パン４枚の片面にハムペーストを適量（１枚に大さじ２が目安）を塗ります。
菜の花の半量はパンに合わせて切り、パン１枚に上下を互い違いにして並べ、もう１枚のパンをのせます。
☆上下を互い違いにしてのせると、厚みがバランスよく仕上がる！
もう一組も同じようにつくります。
ラップで包んで、バットなどでおもしをして５分ほどおき、３等分に切り分けたら出来上がりです。
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