NHKきょうの料理は鶏肉香味マリネの包み焼きレシピ！脇雅世のねぎとしょうがの洋風料理
2017/02/07
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2017年2月6日（7日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の脇雅世さんが、「鶏肉香味マリネの包み焼き」のレシピを紹介してくれました。
「鶏肉香味マリネの包み焼き」は、マリネにした鶏むね肉をマッシュしたじゃがいもやミニトマトと一緒に包んでオーブンで焼いたレシピ。肉はジューシーに仕上がり、鶏肉の下に敷いた味じゃがいもも味がなじんでGOOD！！
「たっぷりねぎのポークジンジャー」、「鶏肉香味マリネの包み焼き」のレシピはこちら
脇 雅世さんの「大人ふたりの味わい献立」
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価格:1,404円 |
★きょうの料理は鶏肉香味マリネの包み焼きレシピ！
◉鶏肉香味マリネの包み焼き ２人分
材料
鶏むね肉 （小）１枚（200g）
（皮なし）
えび ６匹（60g）
（無頭/殻付き）
ミニトマト ５〜６コ
じゃがいも １コ（120g）
A
・しょうが 20g
（みじん切り）
・細ねぎ 大さじ４
（小口切り）
・白ワイン 大さじ１
（または酒）
・塩 小さじ１/３強
・こしょう 少々
・オリーブ油 大さじ２
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作り方
鶏肉は一口大のそぎ切りにします。
えびは背ワタを取って殻と尾を除きます。
ボウルに鶏肉とえびを入れて オリーブ油以外のA を加えて混ぜ、なじませてからオリーブ油を加えよく混ぜ合わせます。
☆オリーブ油を入れるまえに下味をつけるとよく味がなじむ！
じゃがいもは皮をむいて１コを12等分に切り、水にさらします。
水気をきって耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600Wに１分30秒かけます。
そのまま１分ほど蒸らして上下を返し、再びラップをして電子レンジに１分〜１分30秒かけます。
２〜３分蒸らし、フォークで粗くつぶします。
ミニトマトはヘタを除いて半分に切ります。
オーブン用の紙を２枚用意し、具材を包みやすい形に切ります。
つぶしたじゃがいもを半量ずつオーブン用紙におき、上に鶏肉、ミニトマトを半量ずつのせて、半分に折って縁をとじます。（包み方：下記参照）
天板に並べ、210℃に温めたオーブンで10〜12分ほど焼いたら出来上がりです。
オーブン用紙の包み方
包み方は自由なんですが、脇さんの包み方は ↓
広げたときにハート形になるように切ります。幅が20㎝くらいあるとベスト！
広げます。
つぶしたじゃがいもをのせます。（マリネ液を吸ってくれるのでじゃがいもが下に）
鶏肉マリネをのせ、
ミニトマトをのせたら、包みます。（ハート形のとがった方が最後にくるように、くぼみの方から包んでいく）
縁をひねるように、クルクル、ギュ
最後はキャンディを包むよにねじります。
包み終わり、オーブンへ、いってらっしゃい。
焼き上がりは、キャンディ包みした部分をもち、とじ目に沿ってピリピリと破いていくと開けやすいです。
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