たことしょうがの炊き込みご飯・ゆで鶏のたまねぎ塩だれ・トマトと塩こうじの冷製スープレシピ！きょうの料理
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2017年7月26日（27日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のどいちなつさんが「たことしょうがの炊き込みご飯」、「ゆで鶏のたまねぎ塩だれ」、「トマトと塩こうじの冷製スープ」のレシピを紹介してくれました。
「たことしょうがの炊き込みご飯」は、たこのうまみがたっぷり。土鍋で作りますが、炊飯器でも同じように作れますよ。
「ゆで鶏のたまねぎ塩だれ」は、鶏をゆでて、たまねぎ塩だれをかけていただきます。しっとりとした鶏肉にさっぱりとして爽やかなたれが最高に合います。
「トマトと塩こうじの冷製スープ」は、トマトのみをじっくりと煮てスープにします。塩こうじは食べる直前に加えて味に深みを出します。
どいちなつさんの
「焚火かこんで、ごはんかこんで」
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★きょうの料理はどいちなつレシピ！
◉たことしょうがの炊き込みご飯 ４人分
材料
ゆでだこの足 （大）２本（200g）
米 360㎖（２合）
しょうが 20g
昆布 １枚
（10×10㎝）
A
・酒 大さじ３
・塩 小さじ１
パクチー 適宜
作り方
米は洗って30分ほど浸水させ、ザルに上げて水をきります。
たこは５㎜厚さの薄切りにし、しょうがはよく洗って皮付きのまま、せん切りにします。
土鍋に米とA 、水（360㎖）を入れて軽く混ぜ、たことしょうがを加えて昆布をのせます。
ふたをして強めの中火にかけ、沸騰して蒸気が出たら弱火にして10分炊きます。
火を止めて約20分ほど蒸らします。
☆炊飯器の場合、同じように作り普通に炊きます。
昆布を取り出して全体をサックリと混ぜ、器に盛りつけます。
お好みでパクチーを添えていただきます。
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◉ゆで鶏のたまねぎ塩だれ ２人分
材料
鶏もも肉 １枚（350g）
しょうが １かけ
ねぎの青い部分 15㎝
たまねぎの塩だれ
・たまねぎ １/４コ分
（みじん切り）
・塩 小さじ１
・すだちの絞り汁 小さじ１
・しょうが汁 小さじ１/２
・こしょう 少々
ミント 適宜
すだち 適宜
塩
作り方
鶏肉は塩（少々）をふり、軽くもみ込みます。
しょうがはよく洗って皮付きのまま薄切り、ねぎは５㎝長さに切ります。
たまねぎ塩だれの材料をすべて混ぜ合わせておきます。
鍋に鶏肉としょうが、ねぎを入れて、ヒタヒタにかぶる量の水を注いで中火にかけます。
沸騰したらアクを取り除いて弱火にし、鶏肉の上下を返して約10分ほどゆでます。
火を止め、そのままおいて粗熱を取ります。
鶏肉は１㎝厚さに切って器に盛りつけ、お好みでミントや４等分にしたすだちを添えます。
たまねぎ塩だれを別の器に添えて出来上がりです。
☆たまねぎ塩だれをかけていただきます。
◉トマトと塩こうじの冷製スープ ４人分
材料
トマト ６〜８コ（１kg）
塩こうじ 大さじ１弱
ローリエ ２枚
オリーブ油
作り方
トマトは皮に浅く十文字に切り目を入れ、熱湯に10秒ほど入れて冷水に取ります。
皮をむいてヘタを除き、３㎝角に切ります。
鍋にトマトとローリエを入れ、中火にかけます。
煮立ったら弱火にし、アクが出たら取り除きます。
焦げ付かないように木べらで混ぜながら約20分ほど、トマトの形がなくなるまで煮込みます。
火を止め、粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
☆ミキサーでなめらかにしてもよい！
食べる直前に塩こうじで味を調えます。
器に盛り、オリーブ油（適量）をかけたら出来上がりです。
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