きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理ビギナーズははんぺんだんごのすまし汁・きのこと揚げ玉のみそ汁レシピ!

   

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2017年2月6日(7日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「はんぺんだんごのすまし汁」「きのこと揚げ玉のみそ汁」のレシピを紹介してくれました。

「はんぺんだんごのすまし汁」は、はんぺんだんごからうまみが出るので出し入らず。おぼろ昆布もいい仕事しています!

「きのこと揚げ玉のみそ汁」は、しめじ、えのき、なめこの3種類のきのこと、揚げ玉のコクが混ざり合ったみそ汁。簡単で美味しいですよ。

 

★きょうの料理ビギナーズは和風スープレシピ!

◉はんぺんだんごのすまし汁 2人分

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材料

 

はんぺんだんご
・鶏ひき肉    100g
・はんぺん (小)1枚(70g)
・ねぎ      8㎝(15g)
(みじん切り)
・酒       小さじ2
・塩       小さじ1/5
・こしょう    少々

おぼろ昆布    2〜3g
三つ葉      3〜4本

しょうが汁    小さじ2
しょうゆ     小さじ1/2



 

作り方

 

はんぺんだんご を作ります。

ボウルに鶏ひき肉、ねぎを入れ、はんぺんを手でちぎりながら加えます。

酒(小さじ2)、塩(小さじ1/5)、こしょう(少々)を加え、はんぺんをつぶしながら全体を混ぜます。

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☆はんぺんが小さくなりまとまってきたらOK!

 

タネを6等分にし、手を水でぬらしひとつずつ丸めてだんごを作ります。

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鍋に水(カップ2と1/2)を入れて沸騰させたら、塩(小さじ2/3)、だんごを加えます。

だんごを時々返しながら、弱めの中火で3〜4分ほど煮ます。

しょうが汁(小さじ2)、しょうゆ(小さじ1/2)を加えて火を止めます。

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おぼろ昆布は食べやすい長さに手でちぎり、三つ葉は2㎝の長さに切ります。

器にはんぺんだんごと汁を盛りつけ、おぼろ昆布と三つ葉を加えたら出来上がりです。

 

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◉きのこと揚げ玉のみそ汁 2人分

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材料

 

しめじ   1/2パック(50g)
えのきだけ 1/2袋(50g)
なめこ   1/2袋(50g)
揚げ玉   大さじ3
(市販)
みそ    大さじ2と1/2

 

作り方

 

しめじは根元を切り落とし、小房にわけます。

えのきは3㎝の長さに切り、食べやすい大きさにほぐします。

なめこは水でサッと洗い、水気をきります。

 

鍋に水(カップ2と1/2)を入れて煮立ったらきのこを入れ、ふたをして弱めの中火で2〜3分ほど煮ます。

みそ(大さじ2と1/2)を溶き入れて、火を止めます。

器に盛りつけ、揚げ玉をのせたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・汁物・スープ

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