NHKきょうの料理はグッチ裕三の揚げそばサラダ、スープ焼きうどんレシピ！
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2016年6月20日放送のNHKきょうの料理は、のグッチ祐三さんが「揚げそばサラダ」「スープ焼きうどん」のレシピを紹介してくれました。
「揚げそばサラダ」は、そばをカリっと揚げたっぷりの野菜の上に盛りつけ、ねぎやわさびの入った特製ドレッシングをかけていただきます。
「スープ焼きうどん」は、バターで細切りの具材を炒め、さらにうどんを炒めてコクをだしてからスープの中に移します。スープ仕立ての焼きうどんは絶品、スルスルスルッとお腹の中に入っていきますよ。
グッチ裕三さんの「汁なし担々麺」のレシピはこちら
★きょうの料理は揚げそばサラダ・スープ焼きうどん
・揚げそばサラダ 2人分
材料
そば（乾） 150g
きゅうり １/２本
大根 80g
水菜 ２株
貝割れ菜 １/２パック
かにかまぼこ ４本
ドレッシング
・すし酢（市販） 大さじ３
・ごま油 大さじ１
・ねぎ 大さじ２
（粗みじん切り）
・練りわさび 小さじ１
もみのり 適量
揚げ油
作り方
そばは袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、水気をよくきります。
料理ばさみで食べやすい長さに切って、厚手の紙タオルでしっかりと水気を拭き取り、ザルに広げて乾かします。
きゅうりはヘタを除いて縦半分に切り、斜め薄切りにします。
大根は千切りに、水菜は４〜５㎝長さに切ります。
貝割れ菜は根元を落とし、長ければ半分に切ります。
かにかまぼこは食べやすく裂きます。
深めのフライパンに揚げ油を２㎝ほどの深さあmで入れて170〜180℃に熱し、そばを数回に分けて入れて、じっくりと揚げます。
カリッとしたら、取り出し油をきります。
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
野菜、かにかまぼこを皿に盛りつけ、揚げそばをのせます。
ドレッシングを回しかけ、もみのりを散らしたら出来上がりです。
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・スープ焼きうどん 2人分
材料
冷凍うどん ２玉
かまぼこ １/２本（45g）
魚肉ソーセージ １/２本
パプリカ（赤・黄） １/４コ
セロリ 10㎝
じゃがいも １コ
A
・柚子こしょう 小さじ１
・白だし（市販） カップ１/２
・水 カップ３
セロリの葉 適量
（せん切り）
サラダ油 大さじ１
バター 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
作り方
かまぼこ、魚肉ソーセージは４〜５㎝の長さの細切りにします。
パプリカはヘタと種を除き、４〜５㎝の長さの細切り、セロリは筋を取り、４〜５㎝の長さの細切りにします。
じゃがいもは皮をむいて４〜５㎝の長さの細切りにして、サッと洗い水気を拭き取ります。
冷凍うどんは袋の表示通りにゆでて、湯をきります。
土鍋に A を合わせてよく混ぜて、中火で温めます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）、バター（大さじ１）を入れて中火で熱し、かまぼこ、魚肉ソーセージ、パプリカ、セロリ、じゃがいもを炒めます。
☆サラダ油とバターで炒め、コクを出す！
じゃがいもに火が通ったら、うどんを加えて炒め合わせ、塩（少々）こしょう（少々）で味を調えます。
フライパンの具材を、土鍋に全てを移し入れます。
ひと煮立ちしたら火を止め、セロリの葉をのせたら出来上がりです。
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