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NHKきょうの料理は菜の花と鶏むねのサッと煮、春野菜と鶏こまのチーズ焼きレシピ!河野雅子

      2016/03/08

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2016年3月8日放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の河野雅子さんが「菜の花と鶏むねのサッと煮」「春野菜と鶏こまのチーズ焼き」のレシピを紹介してくれました。

「菜の花と鶏むねのサッと煮」は、鶏むね肉をそぎ切りにすることで時間も少なく調理でき、今ならではの旬の野菜・菜の花とサッと煮ます。

「春野菜と鶏こまのチーズ焼き」は、春野菜を蒸し煮にして甘みアップ、フライパンごと食卓に並べればいいので嬉しいレシピです。

「絹さやと鶏ささ身の卵炒め」のレシピはこちら

 

★きょうの料理は菜の花と鶏むねのサッと煮・春野菜と鶏こまのチーズ焼き

・菜の花と鶏むねのサッと煮 2人分

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材料

菜の花     1/2ワ(80g)
鶏むね肉    120g
(皮なし)
油揚げ     1枚

A
・熱湯     カップ1と1/4
・みりん    大さじ2
・酒      大さじ2
・薄口しょうゆ 大さじ2
・顆粒だしの素 小さじ1/2

かたくり粉   適量

 

作り方

油揚げは一口大に切ります。

鶏肉はそぎ切りにして、茶こしを使ってかたくり粉を多めにふります。

 

フライパンに A を入れて、中火にかけて煮立たせます。

 

粉の多いところに鶏肉の裏側を重ね、かたくり粉をまぶします。

 

煮だったフライパンの中に油揚げと鶏肉を入れ、ふたをして強めの中火で1分ほど煮ます。

菜の花を半分の長さに切って、茎、葉の順番で鶏肉の入ったフライパンに加え、1分ほど煮たら出来上がりです。

 

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・春野菜と鶏こまのチーズ焼き 2人分

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材料

鶏こま切れ肉   100g

春にんじん    4㎝
春たまねぎ    1/2コ(100g)
春キャベツ    2枚(150g)

A
・固形スープの素 1/3コ
(洋風)
・熱湯      カップ1/3

ピザ用チーズ   40g
(細めのもの)

塩        少々
こしょう     少々

黒こしょう    適量
サラダ油     大さじ1

 

作り方

鶏肉は塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

にんじんは皮付きのまま短冊形に切り、たまねぎは繊維に沿って半分にしてから繊維を立つように1㎝の幅に切ります。

キャベツは軸をとり、1㎝の幅に切ります。

 

フライパン(直径22㎝)にサラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、鶏肉をサッと炒めます。

にんじん、たまねぎ、キャベツの順番に加えて炒めて、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

 

A を混ぜ合わせて溶かして、野菜の上に回し入れ、ふたをして中火で2分ほど蒸し煮にします。

野菜が柔らかくなったらチーズを散らして、もう一度ふたをしてチーズが溶けるまで30秒ほど火を通します。

仕上げに黒こしょう(適量)をふったら出来上がりです。

フライパンごと食卓に運んでいただきす。

 - きょうの料理, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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