NHKきょうの料理は菜の花と鶏むねのサッと煮、春野菜と鶏こまのチーズ焼きレシピ！河野雅子
2016/03/08
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2016年3月８日放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の河野雅子さんが「菜の花と鶏むねのサッと煮」「春野菜と鶏こまのチーズ焼き」のレシピを紹介してくれました。
「菜の花と鶏むねのサッと煮」は、鶏むね肉をそぎ切りにすることで時間も少なく調理でき、今ならではの旬の野菜・菜の花とサッと煮ます。
「春野菜と鶏こまのチーズ焼き」は、春野菜を蒸し煮にして甘みアップ、フライパンごと食卓に並べればいいので嬉しいレシピです。
「絹さやと鶏ささ身の卵炒め」のレシピはこちら
★きょうの料理は菜の花と鶏むねのサッと煮・春野菜と鶏こまのチーズ焼き
・菜の花と鶏むねのサッと煮 ２人分
材料
菜の花 １/２ワ（80g）鶏むね肉 120g
（皮なし）
油揚げ １枚
A
・熱湯 カップ１と１/４
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ２
・薄口しょうゆ 大さじ２
・顆粒だしの素 小さじ１/２
かたくり粉 適量
作り方
油揚げは一口大に切ります。鶏肉はそぎ切りにして、茶こしを使ってかたくり粉を多めにふります。
フライパンに A を入れて、中火にかけて煮立たせます。
粉の多いところに鶏肉の裏側を重ね、かたくり粉をまぶします。
煮だったフライパンの中に油揚げと鶏肉を入れ、ふたをして強めの中火で１分ほど煮ます。
菜の花を半分の長さに切って、茎、葉の順番で鶏肉の入ったフライパンに加え、１分ほど煮たら出来上がりです。
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・春野菜と鶏こまのチーズ焼き 2人分
材料
鶏こま切れ肉 100g春にんじん ４㎝
春たまねぎ １/２コ（100g）
春キャベツ ２枚（150g）
A
・固形スープの素 １/３コ
（洋風）
・熱湯 カップ１/３
ピザ用チーズ 40g
（細めのもの）
塩 少々
こしょう 少々
黒こしょう 適量
サラダ油 大さじ１
作り方
鶏肉は塩（少々）、こしょう（少々）をふります。にんじんは皮付きのまま短冊形に切り、たまねぎは繊維に沿って半分にしてから繊維を立つように１㎝の幅に切ります。
キャベツは軸をとり、１㎝の幅に切ります。
フライパン（直径２２㎝）にサラダ油（大さじ１）を強めの中火で熱し、鶏肉をサッと炒めます。
にんじん、たまねぎ、キャベツの順番に加えて炒めて、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
A を混ぜ合わせて溶かして、野菜の上に回し入れ、ふたをして中火で２分ほど蒸し煮にします。
野菜が柔らかくなったらチーズを散らして、もう一度ふたをしてチーズが溶けるまで30秒ほど火を通します。
仕上げに黒こしょう（適量）をふったら出来上がりです。
フライパンごと食卓に運んでいただきす。
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