NHKきょうの料理ビギナーズは大根と豚肉の煮物・大根と鶏肉のピリ辛炒めレシピ！定番料理
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2017年1月17日（18日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「大根と豚肉の煮物」、「大根と鶏肉のピリ辛炒め」のレシピを紹介してくれました。
「大根と豚肉の煮物」の味付けは、梅酒としょうゆだけ。梅酒を加えることで、香りとうまみが出て味が深まります。時間差で材料と調味料を入れていき、中まで柔らかく、味もしっかりとしみ込んでいますよ。
「大根と鶏肉のピリ辛炒め」は、大根の甘さとほろ苦さが鶏肉にピッタリ。赤唐辛子を入れて、ちょっと大人味の炒めものです。
★きょうの料理ビギナーズは大根レシピ！
◉大根と豚肉の煮物 ２人分
材料
豚バラ肉（塊）200g
大根 （大）６㎝（300g）
しょうが 10g
梅酒 カップ１/２
しょうゆ 大さじ２
作り方
大根は２㎝厚さの輪切りにし、皮を少し厚めにむき、半分に切ります。
しょうがは皮をむき、薄切りにします。
豚肉は２〜３㎝角に切ります。
フライパンの深さ３㎝のところまで水を入れ、豚肉としょうがを加え中火にかけます。
煮立ったら、アクを取り除きます。
オーブンの紙の中央に穴をあけ、落としぶたにし、弱めの中火で10分ほど煮ます。
大根を加え、再びオーブンの紙で落としぶたをして５分煮ます。
続いて梅酒（カップ１/２）を加え、５分煮ます。
☆梅酒で香りとうまみが加わり、味が深まる！
しょうゆ（大さじ２）を加えて、さらに10〜15分ほど落としぶたをして煮ます。
大根に竹串がスッと通るくらい柔らかくなっていたら出来上がりです。
☆煮汁が多いようなら、落としぶたを外して水分をとばすように煮る！
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◉大根と鶏肉のピリ辛炒め ２人分
材料
鶏もも肉 （小）１枚（200g）
大根 （大）４㎝（200g）
赤唐辛子 （小）１本分
（小口切り）
塩
こしょう
ごま油 小さじ１
サラダ油
作り方
大根は皮をむき、１㎝幅の棒状に切ります。
鶏肉は２㎝角に切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、大根を入れて３〜４分中火で炒めます。
大根に透明感が出て、ところどころに薄い焼き色がついたら、鶏肉を加えます。
肉の色が変わったら、赤唐辛子を加えてサッと炒め、酒（大さじ１）をふって肉に火を通します。
塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）をふって混ぜ、ごま油（小さじ１）を回しかけて混ぜたら出来上がりです。
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