NHKきょうの料理はえびチリ卵弁当・春雨サラダレシピ！坂田阿希子のきちんとお弁当
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2017年1月16日（17日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の坂田阿希子さんが、「えびチリ卵弁当」のレシピを紹介してくれました。
「えびチリ卵弁当」の中身は、「えびチリ卵」、「春雨サラダ」、「ラーパーツァイ」、「ジンジャーミルク寒天」です。
「えびチリ卵」は、時短でできる「えびチリ」で、卵でとじて辛さを和らげます。
さっぱりとした「春雨サラダ」は、普段の食事の献立、お弁当にも役立ちます。
「ラーパーツァイ」、「ジンジャーミルク寒天」のレシピはこちら
坂田阿希子さんの
「贈りたくなるクッキー、マフィン、パウンドの本」
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贈りたくなるクッキー、マフィン、パウンド (生活シリーズ)[本/雑誌] / 坂田阿希子/著 価格:1,058円 |
今年もバレンタインが近づいてきましたね。
今では「友チョコ」なんてあったりして、本命１つだけでなく、たくさんの友達にも配ったりします。
チョコもいいけれど、クッキーやマフィンなどでも手作りでもらえたら嬉しいもの。
この本は初心者でも挑戦しやすいし、ラッピング方法も載っているので、とても助かる本ですよ。
★きょうの料理はえびチリ卵弁当！
◉えびチリ卵 １人分
材料
むきえび （小）80g
A
・酒 少々
・かたくり粉 少々
B
・塩 少々
・酒 少々
・卵白 少々
・かたくり粉 少々
赤唐辛子 １/２〜１本
（種を除く）
しょうが 小さじ１
（みじん切り）
トマトケチャップ 小さじ２
顆粒スープの素 少々
（中国風）
C
・酒 小さじ１
・塩 少々
・こしょう 少々
・砂糖 少々
溶き卵 １/２コ分
ねぎ １/８本分
（みじん切り）
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 小さじ１/２
・水 小さじ１/２
酢
サラダ油
作り方
むきえびは A をもみ込んで、水洗いします。
しっかり水気を拭いてから、B で軽く下味をつけます。
☆白くとろりとまとった感じくらいになるよう、かたくり粉を加える！
フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、えびを入れて、強火で焼き目をつけて取り出します。
そのままのフライパンにサラダ油（小さじ１）を足して、赤唐辛子を入れ弱火で炒めます。
しょうがも加えて炒め、香りが出たら、トマトケチャップを加えてゆっくりと炒めます。
☆はねるので注意！
水（大さじ２）とチキンスープの素（少々）を加え、 C も加えて味をつけます。
えびを戻し入れ全体をからめたら、水溶きかたくり粉（かたくり粉：小さじ１/２・水：小さじ１/２）を加えとろみをつけます。
溶き卵を回し入れてサッと火を通し、ねぎを加えて混ぜます。
最後に酢（少々）を回しかけたら出来上がりです。
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◉春雨サラダ つくりやすい分量
材料
春雨（乾） 20g
きゅうり １/４本
ハム １枚
溶き卵 １/２コ分
A
・しょうゆ 小さじ１と１/２
・酢 小さじ１
・砂糖 小さじ１/２
・塩 小さじ１/３
塩
サラダ油
ごま油
作り方
春雨は熱湯に10分ほどつけて戻し、洗って水気をしっかりきり、食べやすい長さに切ります。
☆味が薄まるので、水気はしっかりときる！
きゅうりは斜め薄切りにしてから、せん切りにします。
ハムは半分に切り、５㎜幅の細切りにします。
溶き卵に塩（少々）を加えて混ぜます。
小さなフライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、卵液を流し入れ、いり卵にします。
ボウルに A を合わせ、ごま油（小さじ１）を加えて混ぜます。
春雨、きゅうり、ハムを加えてあえ、最後にいり卵を加えてザッと混ぜたら出来上がりです。
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