きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理はえびチリ卵弁当・春雨サラダレシピ!坂田阿希子のきちんとお弁当

   

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2017年1月16日(17日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の坂田阿希子さんが、「えびチリ卵弁当」のレシピを紹介してくれました。

「えびチリ卵弁当」の中身は、「えびチリ卵」「春雨サラダ」「ラーパーツァイ」「ジンジャーミルク寒天」です。

「えびチリ卵」は、時短でできる「えびチリ」で、卵でとじて辛さを和らげます。

さっぱりとした「春雨サラダ」は、普段の食事の献立、お弁当にも役立ちます。

「ラーパーツァイ」、「ジンジャーミルク寒天」のレシピはこちら

 

坂田阿希子さんの
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今年もバレンタインが近づいてきましたね。

今では「友チョコ」なんてあったりして、本命1つだけでなく、たくさんの友達にも配ったりします。

チョコもいいけれど、クッキーやマフィンなどでも手作りでもらえたら嬉しいもの。

この本は初心者でも挑戦しやすいし、ラッピング方法も載っているので、とても助かる本ですよ。

 

★きょうの料理はえびチリ卵弁当!

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◉えびチリ卵  1人分

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材料

 

むきえび  (小)80g
A
・酒       少々
・かたくり粉   少々
B
・塩       少々
・酒       少々
・卵白      少々
・かたくり粉   少々

赤唐辛子     1/2〜1本
(種を除く)
しょうが     小さじ1
(みじん切り)
トマトケチャップ 小さじ2
顆粒スープの素  少々
(中国風)

C
・酒       小さじ1
・塩       少々
・こしょう    少々
・砂糖      少々

溶き卵      1/2コ分
ねぎ       1/8本分
(みじん切り)

水溶きかたくり粉
・かたくり粉   小さじ1/2
・水       小さじ1/2


サラダ油

 

作り方

 

むきえびは A をもみ込んで、水洗いします。

しっかり水気を拭いてから、B で軽く下味をつけます。

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☆白くとろりとまとった感じくらいになるよう、かたくり粉を加える!

 

フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、えびを入れて、強火で焼き目をつけて取り出します。

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そのままのフライパンにサラダ油(小さじ1)を足して、赤唐辛子を入れ弱火で炒めます。

しょうがも加えて炒め、香りが出たら、トマトケチャップを加えてゆっくりと炒めます。

☆はねるので注意!

水(大さじ2)とチキンスープの素(少々)を加え、 C も加えて味をつけます。

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えびを戻し入れ全体をからめたら、水溶きかたくり粉(かたくり粉:小さじ1/2・水:小さじ1/2)を加えとろみをつけます。

溶き卵を回し入れてサッと火を通し、ねぎを加えて混ぜます。

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最後に酢(少々)を回しかけたら出来上がりです。

 

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◉春雨サラダ つくりやすい分量

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材料

 

春雨(乾)  20g
きゅうり   1/4本
ハム     1枚
溶き卵    1/2コ分

A
・しょうゆ  小さじ1と1/2
・酢     小さじ1
・砂糖    小さじ1/2
・塩     小さじ1/3


サラダ油
ごま油

 

作り方

 

春雨は熱湯に10分ほどつけて戻し、洗って水気をしっかりきり、食べやすい長さに切ります。

☆味が薄まるので、水気はしっかりときる!

 

きゅうりは斜め薄切りにしてから、せん切りにします。

ハムは半分に切り、5㎜幅の細切りにします。

 

溶き卵に塩(少々)を加えて混ぜます。

小さなフライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、卵液を流し入れ、いり卵にします。

 

ボウルに A を合わせ、ごま油(小さじ1)を加えて混ぜます。

春雨、きゅうり、ハムを加えてあえ、最後にいり卵を加えてザッと混ぜたら出来上がりです。

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 - きょうの料理, ・サラダ, ・野菜おかず料理, ・魚介類

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