NHKきょうの料理は焼き芋プリン・りんごのキャラメル煮・アップルキャラメルティーレシピ！ムラヨシマサユキ
2016/11/24
Sponsord Link
2016年11月23日（24日）放送のNHKきょうの料理は、「秋カフェごはん」と題し、菓子・料理研究家のムラヨシマサユキさんが、「焼き芋プリン」、「りんごのキャラメル煮」、「アップルキャラメルティー」のレシピを紹介してくれました。
ムラヨシさん秋の味覚「りんご」と「さつまいも」を使って、食後のスイーツ&ドリンクをワンプレートで！！素敵に飾りますよ。
ムラヨシマサユキさんの「ホーローバットで作るとびきりスイーツ」
 |
ホーローバットで作るとびきりスイーツ [ ムラヨシマサユキ ] 価格:1,404円 |
焼き菓子のケーキやタルトから冷たいスイーツまでレシピ満載！
ホーローバットの魅力たっぷりです。
 |
野田琺瑯 バット 全白 3点セット【ホーロー製】【調理小物】【バット】 価格:2,894円 |
白いバットは、食材の色を引き立て、清潔感もあり気持ちよく使える素敵なもの。重宝しますよ。
今回の「焼き芋プリン」はキャビネ（W20.9×D16.5×H3.0）の大きさのものですね。
★もくじ★
★きょうの料理はりんごとさつまいものスイーツ
◉焼き芋プリン
16×21×高さ３㎝のバット１枚分
材料
焼き芋 （大）１/２本（約250g）
（市販）
A
・卵 ３コ
・牛乳 250ml
・生クリーム 50ml
・グラニュー糖 50g
・シナモンパウダー 少々
メープルシロップ 適宜
作り方
焼き芋は皮を紙タオルなどできれいに拭き、３〜４㎜厚さの輪切りを６〜７㎜枚とり、飾り用に取りわけます。
残りは皮をむいて５㎝角に切って計量し、200gをミキサーに入れます。
ミキサーに A を加えて、なめらかになるまでかくはんし、目の粗いザルでこします。
☆ザルでしっかりとこして、口あたりをなめらかに！
耐熱のバットに流し入れ、飾り用の焼き芋を表面にのせます。
天板にのせ、50〜55℃の湯を１㎝深さまで注ぎ、160℃に温めたオーブンで35〜40分ほど、湯せん焼きにします。
（天板の深さが３㎝ない場合は、一回り大きいバットに紙ペーパーを１枚ひき、湯を２㎝深さまで注ぎます。）
☆湯せん焼きにすると、しっとりとした仕上りに！
竹串を刺して液体が出なければ焼き上がりです。
網にのせて粗熱を取り、冷蔵庫で２時間以上冷やしたら出来上がりです。
食べやすい大きさに切って器に盛り、お好みでメープルシロップをかけていただきます。
Sponsord Link
◉りんごのキャラメル煮 つくりやすい分量
材料
りんご（紅玉） ２コ（400g）
キャラメル
・バター 30g
（食塩不使用）
・グラニュー糖 30g
グラニュー糖 60g
（甘みづけ用）
A
・生クリーム カップ１/２
・ブランデー 大さじ２
作り方
りんごはよく洗って皮をむき、８等分のくし形に切って芯を取り除きます。
皮も香りづけ用にとっておきます。
平鍋かフライパンにバター（30g）を入れて、中火で溶かし、グラニュー糖（30g）を加えて全体が焦げ茶色になるまで加熱します。（キャラメル）
キャラメルの中にりんごを手早く加えて炒め、からめます。
☆はねるので注意！
甘みづけ用のグラニュー糖（60g）を加え、全体に行き渡るように溶かします。
りんごの角が少し半透明になってきたら A と りんごの皮 を加えて弱火にし、５分ほど煮ます。
☆皮を入れて煮ることで香りが立つ！
りんごがしんなりしたら、バットに取り出して出来上がりです。
☆温かいままでも冷やしても美味しい！
◉アップルキャラメルティー １人分
材料
りんごのキャラメル煮 の煮汁
（上記参照）・・・・大さじ１
熱い紅茶 120ml
作り方
ティーカップに「りんごのキャラメル煮」の煮汁（大さじ１）を入れ、熱い紅茶（120ml）注ぎ入れたら出来上がりです。
★きょうの料理の感想
きょうの料理は若手の料理研究家の本田よう一さんとムラヨシマサユキさんのコンビで料理されていて、すごく新鮮でした。
というか、ちょっとハラハラドキドキというか、初々しいというか。
アナウンサーの方もいないし、進行が難しそうでした。
でも、こういうのもなかなか見れない光景ですし、お二人でプライベートでも料理を仲良くされてるようで２人の言葉遣いとか優しい感じがすごく伝わってきました。
料理の方も、りんごとさつまいもを使って「秋カフェごはん」、素敵でしたね。
「スイートポテトマッシュサラダ」は、「焼き芋」がすごく美味しいことは知っているけど、さつまいもがたくさんあるので、普通に蒸して作ってみようかな〜と思いながら見てみたり。
「アップルマリネのポークソテー」も簡単だったので試してみたいし。
またスイーツでは、「焼き色プリン」も「りんごのキャラメル煮」もすごく美味しそうでした。
ムラヨシマサユキさんの２月にも紹介された「柚子はちみつのチーズケーキ」もすごく美味しそうなものでしたよ。
「柚子はちみつのチーズケーキ」のレシピはこちら
「柚子はちみつのベイクドチーズケーキ・ティラミス風」のレシピはこちら
ゆっくり時間があるときに、楽しみながらスイーツ作りがしたいです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
