NHKきょうの料理はたらとじゃがいものミルクグラタン・さば詰めピーマンレシピ！
2018/11/07
Sponsord Link
2018年11月6日（7日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の鮫島正樹さんが「たらとじゃがいものミルクグラタン」、「さば詰めピーマン」のレシピを紹介。
「たらとじゃがいものミルクグラタン」は、たら、じゃがいも、きのこがたっぷり入ったグラタン。見栄えも素敵で、おもてなしにもいいですよ。
「さば詰めピーマン」は、肉詰めピーマンの肉をサバに変えたレシピ。サバをほぐすくとでとても食べやすい。
★きょうの料理はたらとじゃがいものミルクグラタン・さば詰めピーマンレシピ！
◉たらとじゃがいものミルクグラタン ２人分
材料
たら ２切れ（150g）
（切り身）
じゃがいも （小）２コ（200g）
たまねぎ １/２コ（100g）
しめじ １パック（120g）
まいたけ １パック（100g）
A
・牛乳 カップ２強
・顆粒チキンスープの素 小さじ１
（洋風）
パルメザンチーズ 25g
（すりおろす）
塩
こしょう
小麦粉
バター
作り方
たらは皮と小骨を取り除き、２〜３㎝幅に切ります。
塩（小さじ１/８）、こしょう（少々）をふり、小麦粉（大さじ１/２）をまぶします。
じゃがいもとたまねぎは、４〜５㎜厚さの薄切りにします。
しめじは根元を除き、まいたけとともに小房に分けます。
フライパンにバター（大さじ１）を入れて弱めの中火で熱し、たらとたまねぎを炒めます。
たまねぎが透き通ってきたらじゃがいもを加えて炒めます。
じゃがいもがしんなりとしてきたら、A を加えて煮ます。
じゃがいもが柔らかくなるまで５〜６分ほど煮たら、フォークでたらとじゃがいもを粗くつぶし、トロリとするまで少し煮ます。
☆煮くずれしたじゃがいもとたらにまぶした小麦粉でとろみがつく！
塩（小さじ１/８）、こしょう（少々）をふって混ぜます。（グラタン）
耐熱容器にグラタンの半量を広げ、器の縁に沿ってきのこの半量を一列に並べます。
真ん中に残りのグラタンを広げ、上に残りのきのこを放射状に並べます。
パルメザンチーズ（25g）とこしょう（少々）をふり、オーブントースターで10〜12分、こんがりと焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉さば詰めピーマン ２人分
材料
さば １枚（150g）
（三枚におろしたもの）
ピーマン ４コ（180g）
セロリ 約10㎝（30g）
ご飯 50g
A
・ナンプラー 小さじ２
・溶き卵 小さじ２
・練りがらし 小さじ１と１/２
・塩 小さじ１/８
B
・白ワイン 大さじ１
（または水）
・水 大さじ２
レモン ４切れ
（くし形に切る）
オリーブ油
作り方
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除きます。
セロリはみじん切りにします。
ご飯は軽く温め、ほぐします。
B は合わせておきます。
さばは、骨抜きで小骨と腹骨を除きます。
皮を下にして置き、斜め格子状に浅めの切り目を入れます。
片手で皮をしっかりと押さえながら、包丁のみねで皮に沿って身をそぎ取ります。
残った身もこそげ取ります。
ボウルにさば、セロリ、ご飯を入れます。
A を加えて粘りが出るまで混ぜ、タネを作ります。
ピーマンにスプーンでタネを隅までしっかり詰め、表面をならします。
フライパンにオリーブ油（小さじ１/２）を入れて弱火で熱します。
ピーマンのタネ側の面を下にして並べ入れ、５分ほど焼きます。
タネに焼き色がついたら上下を返し、B の半量を注いでフタをします。
２〜３分ほど蒸し焼きにして水分がなくなったら残りの B を注ぎ、再びフタをして２分ほど蒸し焼きにします。
器に盛りつけ、レモンを添え、搾っていただきます。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
