NHKきょうの料理ビギナーズは肉じゃがレシピ！スパルタ和食塾バツ江・阿佐ヶ谷姉妹
2016/11/15
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2016年11月14日（15日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「バツ江のスパルタ和食塾」の「肉じゃが」のレシピを紹介してくれました。
いつもの優しいハツ江さんとは全く正反対の姉「バツ江」さんが、厳しく阿佐ヶ谷姉妹に基本の「肉じゃが」を伝授します。
定番料理の「肉じゃが」は、調味料の入れる順番が大切、また作り立てよりも20分ほど置くと味が具にグーッとしみこみ美味しくなります。
★きょうの料理ビギナーズは肉じゃが
◉肉じゃが ２人分
材料
豚バラ肉（薄切り） 100g
じゃがいも ２コ
にんじん １/３本
たまねぎ １/２コ
絹さや 適量
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１と２/３
みりん 大さじ１
サラダ油 大さじ１
作り方
じゃがいもは皮をむき縦半分にして２〜３等分に切ります。
にんじんは乱切り、たまねぎはくし形に切ります。
豚肉は食べやすい大きさに切ります。
絹さやはサッとゆでます。
鍋にサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、豚肉と野菜を入れて炒めます。
☆煮る前に具を炒めてコクを出す！
豚肉の色が変わったら、水（カップ１と１/２）、酒（大さじ１）を加えて煮ます。
煮立ったらアクを取り除き、砂糖（大さじ１）を加え、オーブン用の紙でつくった落としぶたをして弱めの中火で10分ほど煮ます。
しょうゆ（大さじ１と２/３）を加えて弱火で７分ほど煮ます。
みりん（大さじ１）を加えて７〜８分ほど煮ます。
20分ほどおいて冷まし味をしみこませます。
絹さやを加えて温めなおしたら出来上がりです。
★バツ江のスパルタ和食塾
今週から始まった「バツ江のスパルタ和食塾８日間プログラム」。
いつものハツ江さんの「ビギナーズ」とは全然違い、姉のバツ江さん、阿佐ヶ谷姉妹も登場してすごく新鮮で楽しかったです（笑）。
今日、初日は「肉じゃが」。
「肉じゃが」が上手に作れるお母さん（女性）って家庭的な感じがしていいですよね。
最近は「肉じゃが」を作るなら「カレー」にして簡単に晩ご飯を済ませちゃおうという考えが浮かび、「肉じゃが」久しく作っていません・・・。
きょうのビギナーズを見て、味が染みて美味しそうな「肉じゃが」作るというより食べたくなりました（笑）
明日からの「きょうの料理ビギナーズ」レシピ
２日目 鶏の照り焼き
３日目 みそ汁
４日目 親子丼
５日目 切り干し大根ときんぴらごぼう
６日目 ぶり大根
７日目 えびのかき揚げ
８日目 いなりずし
楽しみです！！
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