NHKきょうの料理ビギナーズはきのこのつくだ煮・きのこ豚汁レシピ！
2018/10/10
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2018年10月9日（10日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「きのこのつくだ煮」、「きのこ豚汁」のレシピを紹介。
「きのこのつくだ煮」は、しめじ、えのき、まいたけの３種類を水なし、だしなしで調味料だけで煮詰めます。
「きのこ豚汁」は、きのこたっぷりの汁物。豚バラときのこからうまみが出るのでだしは入れません。しょうゆと塩ので味をきめます。
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★きょうの料理ビギナーズはきのこのつくだ煮・きのこ豚汁レシピ！
◉きのこのつくだ煮 つくりやすい分量
材料
しめじ （大）１パック（150g）
えのきだけ （大）１袋（150g）
まいたけ （大）１パック（150g）
しょうが 20g
A
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
・砂糖 大さじ１
作り方
しめじは根元の堅い部分を切り落とし、小房に分けます。
えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ります。
下の方は食べやすくほぐします。
まいたけは食べやすい大きさに手で裂きます。
長いものは半分に切ります。
しょうがはせん切りにします。
フライパンにきのこ全て入れ、A を加えます。
フタをして、中火にかけます。
煮立ったらフタを外して強めの中火にし、時々混ぜながら５〜６分、汁けがほとんどなくなるまで煮たら出来上がりです。
☆冷蔵庫で３〜４日保存可能！
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◉きのこ豚汁 ２人分
材料
豚バラ肉 80g
（薄切り）
しめじ （大）１/２パック（70g）
えのきだけ（大）１/２袋（70g）
まいたけ （大）１/２パック（70g）
ねぎ ３㎝
粉ざんしょう 適宜
塩
しょうゆ
作り方
しめじは根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分に切り、下のほうを１〜２本ずつにほぐします。
えのきだけは根元を切り落とし、２〜３㎝長さに切って下のほうをほぐします。
まいたけは食べやすい大きさに裂き、２〜３㎝長さに切ります。
ねぎは小口切りにします。
豚肉は４〜５㎝長さに切ります。
小さめの鍋に水（カップ３）、豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除きます。
☆水から煮てうまみを引き出す！
きのこを加え、２分ほど煮ます。
しょうゆ（小さじ１）、塩（小さじ１/２）を加えて混ぜます。
器に盛りつけてねぎをのせたら出来上がりです。
☆お好みで粉ざんしょうをふっても！
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