NHKきょうの料理ビギナーズはかぼちゃのピリ辛そぼろあんかけ・かぼちゃのチーズコロッケレシピ!
2018/07/12
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2018年7月11日(12日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけ」、「かぼちゃのチーズコロッケ」のレシピを紹介。
「かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけ」は、かぼちゃは電子レンジで加熱、ピリ辛そぼろあんを作ってかけるだけのお手軽レシピ。
「かぼちゃのチーズコロッケ」の素材は、かぼちゃとチーズのシンプルなもの。甘さのあるかぼちゃとコクのあるチーズがぴったり合います!
★きょうの料理ビギナーズはかぼちゃレシピ!
◉かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけ 2人分
材料
かぼちゃ 1/4コ(300g)
鶏ひき肉 70g
しょうが 10g
ごま油 小さじ1
豆板醤 小さじ1/3〜1/2
A
・水 カップ1/3
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・かたくり粉 小さじ1
・塩 1つまみ
作り方
かぼちゃは種とワタを取り、皮をところどころ切り落とします。
横長に置いて3㎝幅に切り、1切れをさらに3㎝幅に切って角切りにします。
しょうがはみじん切りにします。
A は混ぜ合わせておきます。
耐熱皿にかぼちゃを皮を下にして並べ入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで5分加熱し、取り出します。
堅い場合は再びラップをし、電子レンジに1〜2分、様子を見ながら加熱します。
☆竹串を刺してスーッと中まで通れば温まっている!
小さめのフライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。
香りがたったら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。
肉の色が変わったら豆板醤(小さじ1/3〜1/2)を加え、サッと炒めます。
なじんだら A をもう一度よく混ぜて加え、混ぜながら煮立ててとろみをつけます。
器にかぼちゃを盛り、そぼろあんをかけたら出来上がりです。
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◉かぼちゃのチーズコロッケ 2人分
材料
かぼちゃ 1/4コ(300g)
チーズ 30g
牛乳 適宜
衣
・小麦粉 適量
・溶き卵 1コ分
・パン粉 適量
塩
こしょう
サラダ油
作り方
かぼちゃは種とワタを除き、皮は切り落とします。
3㎝角に切って耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをして電子レンジに5分かけます。
チーズは1㎝角に切り、8コ用意します。
かぼちゃは水気をきってボウルに移し、木べらなどでつぶします。
塩(2つまみ)、こしょう(少々)を加えて混ぜ、堅ければ牛乳(少々)を加えて混ぜます。
タネを8等分にして丸め、1コにチーズを1切れずつ入れて包みます。
球形に整え、完全に冷めたら小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
フライパンにサラダ油を2㎝深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。
衣をつけたタネを入れ、表面が固まったら時々返し、きつね色になるまで揚げたら出来上がりです。
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