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NHKきょうの料理ビギナーズはかぼちゃのピリ辛そぼろあんかけ・かぼちゃのチーズコロッケレシピ!

      2018/07/12

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2018年7月11日(12日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけ」、「かぼちゃのチーズコロッケ」のレシピを紹介。

「かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけ」は、かぼちゃは電子レンジで加熱、ピリ辛そぼろあんを作ってかけるだけのお手軽レシピ。

「かぼちゃのチーズコロッケ」の素材は、かぼちゃとチーズのシンプルなもの。甘さのあるかぼちゃとコクのあるチーズがぴったり合います!

★きょうの料理ビギナーズはかぼちゃレシピ!

◉かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけ 2人分

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材料

 

かぼちゃ    1/4コ(300g)
鶏ひき肉    70g
しょうが    10g
ごま油     小さじ1
豆板醤     小さじ1/3〜1/2

A
・水      カップ1/3
・しょうゆ   大さじ1
・酒      大さじ1
・砂糖     小さじ2
・かたくり粉  小さじ1
・塩      1つまみ

 

作り方

 

かぼちゃは種とワタを取り、皮をところどころ切り落とします。

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横長に置いて3㎝幅に切り、1切れをさらに3㎝幅に切って角切りにします。

しょうがはみじん切りにします。

A は混ぜ合わせておきます。

 

耐熱皿にかぼちゃを皮を下にして並べ入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで5分加熱し、取り出します。

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堅い場合は再びラップをし、電子レンジに1〜2分、様子を見ながら加熱します。

☆竹串を刺してスーッと中まで通れば温まっている!

 

小さめのフライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。

香りがたったら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。

 

肉の色が変わったら豆板醤(小さじ1/3〜1/2)を加え、サッと炒めます。

なじんだら A をもう一度よく混ぜて加え、混ぜながら煮立ててとろみをつけます。

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器にかぼちゃを盛り、そぼろあんをかけたら出来上がりです。

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◉かぼちゃのチーズコロッケ 2人分

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材料

 

かぼちゃ  1/4コ(300g)
チーズ   30g
牛乳    適宜


・小麦粉  適量
・溶き卵  1コ分
・パン粉  適量


こしょう
サラダ油

 

作り方

 

かぼちゃは種とワタを除き、皮は切り落とします。

3㎝角に切って耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをして電子レンジに5分かけます。

チーズは1㎝角に切り、8コ用意します。

 

かぼちゃは水気をきってボウルに移し、木べらなどでつぶします。

塩(2つまみ)、こしょう(少々)を加えて混ぜ、堅ければ牛乳(少々)を加えて混ぜます。

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タネを8等分にして丸め、1コにチーズを1切れずつ入れて包みます。

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球形に整え、完全に冷めたら小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

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フライパンにサラダ油を2㎝深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。

衣をつけたタネを入れ、表面が固まったら時々返し、きつね色になるまで揚げたら出来上がりです。

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 - きょうの料理ビギナーズ, ・野菜おかず料理

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