NHKきょうの料理は平野レミのサンドシューマイ・おろしで豚トロ煮レシピ！
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2016年11月2日（3日）放送のNHKきょうの料理は、料理愛好家の平野レミさんが「大胆！イメチェンごはん」と題し、「一度でもサンドシューマイ」、「おろしで豚トロ煮」のレシピを紹介してくれました。
「一度でもサンドシューマイ」は、シューマイの皮をイメチェンしてれんこんで肉ダネをはさみます。具にはれんこんやえびを加え、シャクシャク、プリプリ感が楽しくいつもとは違ったおいしさのシューマイが楽しめます。
「おろしで豚トロ煮」は、大根おろしを豚肉にもみこんで浸すことで、豚肉がしっとりと柔らかくなります。煮詰めたおろしだれも最高においしいレシピです。
「めざましコーヒーご飯」のレシピはこちら
★きょうの料理はサンドシューマイ・おろしで豚トロ煮
◉一度でもサンドシューマイ 2人分
材料
肉ダネ
・豚バラ肉 150g
（薄切り）
・れんこん 100g
・たまねぎ １/４コ（50g）
・むきえび 100g
・しょうが汁 小さじ１/２
・塩 小さじ１/３
れんこん （小）60g
かたくり粉
香菜 適宜
（シャンツァイ）
練りがらし 適量
酢 適量
しょうゆ 適量
作り方
れんこんは皮をむき、厚さ２㎜ほどの薄切りを24枚つくり、水にさらして水気をきります。
☆れんこんは細めのものを選ぶとよい！シューマイの皮代わりに使う！
肉ダネ をつくります。
たまねぎはみじん切りにして、れんこんはすりおろしザルで軽く汁気をきります。
豚肉は包丁でたたきます。
えびは粗みじん切りにします。
ボウルに入れて、しょうが汁（小さじ１/２）と塩（小さじ１/３）を加え、よく練ります。
☆えびを入れるとプリプリの弾力が出る！
☆レミさんはポリ袋に手を入れ練ってます、手が汚れないそう。
粘りが出たらだんごを12コつくり、かたくり粉（適量）をしっかりとまぶし、薄切りにしたれんこん２枚ではさみます。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、６〜７分ほど蒸したら出来上がりです。
☆かたくり粉をまぶすとツルンとした口当たりに！
器に盛りつけ、お好みで香菜を散らします。
酢、しょうゆ、練りがらしをつけていただきます。
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◉おろしで豚トロ煮 2人分
材料
豚肩ロース肉 ２枚（280g）
（豚カツ用）
A
・大根おろし 250g
（汁も含む）
・ねぎ １/２本分（50g）
（白い部分/みじん切り）
・しょうが 小さじ１/２
（みじん切り）
・赤とうがらし １/２本
（種を取る）
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・ごま油 大さじ１
・砂糖 小さじ１
ねぎ 適量
（残りの青い部分/斜め薄切り）
塩
黒こしょう（粗挽き）
作り方
豚肉は筋を切り、ボウルの底で両面をたたいてのばし、塩（少々）、黒こしょう（少々）をふります。
ポリ袋に A を入れて混ぜ、豚肉を加えてもみ込み、30分ほどおきます。
☆大根おろしの酵素の働きで、豚肉がしっとり柔らかくなる！
豚肉を取り出し、フライパンに入れて両面を焼きつけます。
ポリ袋に残った汁をすべてフライパンに加え、ふたをして中火で煮ます。
途中で豚肉を裏返し、計５〜６分ほど煮て中まで火を通します。
☆蒸し煮にすることで、中までしっかり火が通り、柔らかく仕上がる！
豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛りつけます。
フライパンに残ったタレを少し煮詰めます。
タレを豚肉の上にかけ、ねぎの青い部分をのせたら出来上がりです。
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