NHKきょうの料理は塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ、鶏ささ身のしょうゆ揚げレシピ!
2015/12/17
Sponsord Link
2015年12月16日(17日再放送)放送のNHKきょうの料理は、大原千鶴さんが「塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ」「カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ」のレシピを紹介してくれました。
「カリフラワーと豆腐の卵あんかけ」「みそディップ」「マリネ」「二杯酢あえ」 のレシピは こちら
「塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ」は、カリフラワーをふっくらと蒸し焼きにし、肉とポン酢しょうゆであえて主役おかずにさせています。
「カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ」は、衣にしょうゆ味をつけて揚げ、カリフラワーが口の中でのホロホロと崩れて甘みが広がり、大人から子どもまで楽しめる料理になっていますよ。
きょうの料理はカリフラワーレシピ!
塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ 2人分
![2015-12-16 21.37.49](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2015/12/2015-12-16-21.37.49-300x225.jpg)
材料
カリフラワー 200g(正味)牛もも肉 120g
(焼き肉用)
さやいんげん 6本(20g)
紫たまねぎ 1/6コ(30g)
A
・ごま油 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・水 カップ1/4
B
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・にんにく 少々
(すりおろす)
・ごま油 小さじ1/2
ポン酢しょうゆ 大さじ2
作り方
紫たまねぎは、薄切りにして水にさらし、水気をぎゅっと絞ります。カリフラワーは、茎の太い部分を切り除いて、小房に分けます。
さやいんげんは、長さを半分に切ります。
鍋にカリフラワーとさやいんげん、A を入れて少し混ぜてから、ふたをして中火にかけます。
![2015-12-16 21.54.24](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2015/12/2015-12-16-21.54.24-300x225.jpg)
★ ごま油でしっとりとさせ、塩を入れることでカリフラワーの甘みを引き出します。
沸騰したら弱火にし、5分ほど蒸し煮にしてから、ざるにあげ煮汁をきります。
ボウルに 牛肉を入れ、B を加えてもみ込み、下味をつけます。
フライパンを中火で熱し、両面を焼き、中まで火が通ったら火を止めます。
★ 牛肉は焼きすぎると堅くなるので注意が必要です。
ボウルにカリフラワー、いんげん、牛肉、紫たまねぎを入れて、ポン酢しょうゆを加えてあえたら、出来上がりです。
![2015-12-16 22.01.24](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2015/12/2015-12-16-22.01.241-300x225.jpg)
★ ポン酢しょうゆが、カリフラワーの甘みを引き締めます。
Sponsord Link
カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ 2人分
![2015-12-16 21.39.41](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2015/12/2015-12-16-21.39.41-300x225.jpg)
材料
カリフラワー 200g(正味)鶏ささ身 2本(120g)
衣
・卵 1コ
・しょうゆ 大さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1
・小麦粉 大さじ5
作り方
カリフラワーは、茎の太い部分を切り除いて、小房に分けます。鶏ささ身は、筋を取って、3等分にきります。
衣 を作ります。
ボウルに卵を溶きほぐし、しょうゆ、オイスターソース、小麦粉を加え泡立て器でよく混ぜます。
![2015-12-16 22.11.59](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2015/12/2015-12-16-22.11.591-300x225.jpg)
カリフラワーとささ身を入れて、衣を絡めます。
![2015-12-16 22.13.26](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2015/12/2015-12-16-22.13.261-300x225.jpg)
揚げ油を160℃に熱し、3分ほど揚げたら出来上がりです。
★ 衣にしょうゆが入っているため、焦げやすいので低温でじっくりと揚げます。
盛りつけは半分に切ると、カリフラワーの形がよく見え、可愛らしく、お好みで、すだちを添えます。
![2015-12-16 22.17.54](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2015/12/2015-12-16-22.17.541-300x225.jpg)
きょうのうちの一品。
昨日、きょうのレシピで紹介された「里芋だんごのしょうがあんかけ」の合わせ地(基本の割合)で、あんを作ってみました。「里芋だんごのしょうがあんかけ」レシピは こちら
里芋だんごは中に鶏そぼろを入れる手間があるため、チャレンジするのはまた今度にして、今日は冷蔵庫の中にあった、厚揚げにかけてみました。
![2015-12-16 14.07.36](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2015/12/2015-12-16-14.07.36-300x225.jpg)
だし以外の、しょうゆ、みりん、水溶きかたくり粉は、大さじスプーン1本で簡単に計量できるのが、嬉しいです。
![2015-12-16 17.38.02](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2015/12/2015-12-16-17.38.02-225x300.jpg)
あんは、とても美味しく、飲めるくらいの、ほどよいあんの味でした。
里芋だんごは、中に味のついた鶏そぼろが入っているため、ちょうど良いものだと思いますが、厚揚げにかけるには、もう少し濃くてもいいように感じました。
しかし、あんの基本の割合を知っていれば、簡単に作ることができるので助かります。
Sponsord Link
![](http://blog.with2.net/img/banner/c/banner_2/br_c_4729_2.gif)
料理初心者 ブログランキングへ
![](http://blog.with2.net/img/banner/c/banner_2/br_c_9031_2.gif)
育児日記 ブログランキングへ