NHKきょうの料理は春菊のじゃがバターサラダ・小松菜のハンバーグカレー風味レシピ!島本薫
2018/01/18
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2018年1月17日(18日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家で管理栄養士の島本薫さんが「春菊のじゃがバターサラダ」、「小松菜のハンバーグ カレー風味」のレシピを紹介してくれました。
「春菊のじゃがバターサラダ」は、じゃがいも、たこ、春菊をにんにくバターソースであえたサラダ。組み合わせが斬新です。
「小松菜のハンバーグ カレー風味」は、みじん切りにした小松菜がたっぷりと入ったハンバーグ。カレー粉を入れて風味よく仕上げます。無理なく青菜がしっかり摂れますよ。
「ほうれんそうとお餅のオムレツ」、「せりとえびのはちみつマスタードあえ」のレシピはこちら
★きょうの料理は春菊のじゃがバターサラダ・小松菜のハンバーグ カレー風味レシピ!
◉春菊のじゃがバターサラダ 2人分

材料
春菊 1ワ(150g)
じゃがいも 2コ(200g)
ゆでだこ(足)(小)3コ(100g)
にんにく 1かけ分
(すりおろす)
塩
黒こしょう(粗挽き)
バター
オリーブ油
作り方
春菊は葉を摘んで2〜3等分にし、水に放します。
パリッとしたら水気をきってボウルに入れ、塩(少々)をふって混ぜます。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらします。
水気をきって耐熱皿に入れ、ラップで覆って電子レンジ600Wで3分加熱します。
⭐︎竹串がスーッと通る程度に。
たこは乱切りにします。
フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を中火で熱し、じゃがいもを炒めます。
焼き色がついたら、たこを加えてサッと混ぜ合わせ、火を止めます。
塩(1つまみ)、黒こしょう(少々)をふります。
じゃがいもとたこを寄せ、あいたスペースにバター(25g)とにんにくを加え、バターが溶けたら中火で熱して全体を炒めます。

春菊も加え、軽く混ぜ合わせます。
⭐︎春菊を生のまま使って風味を生かす!
味見をし、足りなければ塩(少々)で調えたら出来上がりです。
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◉小松菜のハンバーグ カレー風味 2人分

材料
小松菜 1/2ワ(100g)
A
・合いびき肉 200g
・にんじん 30g(1/3本分)
(すりおろす)
・たまねぎ 30g(1/4コ分)
(すりおろす)
・カレー粉 小さじ2と1/2
・塩 小さじ1/4
・黒こしょう 少々
(粗挽き)
タルタルソース
・マヨネーズ 大さじ3
・ゆで卵 1コ分
塩
オリーブ油
作り方
小松菜は根を切り落とし、5㎜幅に切って塩(小さじ1/2)をふります。
ギュッともみ込んで5分ほどおき、水気をよく絞ります。

⭐︎塩をもみ込んで小松菜の水分を取り除き、ハンバーグが水っぽくなるのを防ぐ!下ゆで不要!
タルタルソースの材料は混ぜ合わせておきます。
ボウルに A と小松菜を入れ、よく練り混ぜます。
4等分にして小判形に整え、中央を少しくぼませます。(ハンバーグ)
フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を弱めの中火で熱して、ハンバーグを入れ、フタをして3分焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、フタをしてさらに3分焼きます。

中まで火が通っていたら出来上がりです。
器に盛りつけ、タルタルソースを添えていただきます。
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