NHKきょうの料理は白菜と鶏むね肉炒めレシピ！脇屋友詞２月９日
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2016年2月９日放送のNHKきょうの料理は、脇屋友詞さんが「白菜と鶏むね炒め」のレシピを紹介してくれました。
「白菜と鶏むね炒め」は、油通しすることで、白菜の軸と鶏むね肉が美味しく変身します。白菜の葉の部分は、生のまま花が咲いたようにみたてて器に飾り、具を白菜の葉で包んでいただく、オシャレな一品です。
「白菜と肉だんご煮」レシピはこちら
★きょうの料理は白菜と鶏むね炒め
白菜と鶏むね炒め ２人分
材料
白菜の軸 80g白菜の葉 ６枚
鶏むね肉 100g
A
・塩 少々
・卵白 大さじ１
・こしょう 少々
・かたくり粉 少々
・サラダ油 大さじ１
B
・ねぎ ５g
（薄切り）
・しょうが ５g
（薄切り）
・赤唐辛子 小さじ２
（種を除き小口切り）
・ザーサイ 50g
・豆板醤 小さじ１
C
・しょうゆ 大さじ２
・紹興酒 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・酢 大さじ１
・こしょう 少々
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 少々
・水 少々
セルフィーユ 適宜
揚げ油
サラダ油
かたくり粉
ごま油
作り方
ザーサイは２㎜幅に切り、お湯で洗って塩抜きをして、水気をきります。鶏むね肉は皮を取り、２㎜は幅に薄く切ってボウルに入れ、A の塩（少々）、卵白（大さじ１）、こしょう（少々）を肉にすり込ませるようにからめます。
卵白がなくなってきたら、かたくり粉を加えて混ぜ、最後にサラダ油（大さじ１）をさっとからめます。
白菜の軸は短冊切りにし、葉は料理ばさみで半分に切り、縁を丸く切ります。
鍋に揚げ油を入れて140℃に熱し、白菜の軸を加えて、さっと一混ぜしたら、鶏肉を入れて、ほんのり白くなるまでサッと油通しします。
別の鍋に、サラダ油（大さじ１）を入れて中火で熱し、B 全てを入れて香りが立つように炒めます。
油通しした鶏肉と白菜の軸、加えて炒めます。
C で味付けをして、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、ごま油（小さじ１）を回し入れます。
皿の中央に盛りつけ、お好みでセルフィーユをのせて、周りに白菜の葉を飾ったら出来上がりです。
白菜の葉で包んでいただきます。
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バレンタイン
もうすぐですね、バレンタイン。まだ、チョコの用意も何もしていませんが、どうしましょう。
坂田阿希子さんのシリアルチョコバーは簡単に作れて美味しそうでした。
シリアルチョコバーのレシピはこちら
作ってみようか、はたまた市販ですんでしまうのか。
長男（６才）は、毎年、隣家の同級生の女の子がチョコを家に届けにきてくれます。
と言っても、ママが好意で用意してくれているものです。
最近では本人もアニメでバレンタインがどういうものなのか、少しずつわかってきたようです。
今年は、本命チョコ一つくらいもらったりするんでしょうか。
実は、保育園でうちの長男のことを好いてくれる子がいるんです。
それもケナゲに、ラブレターをくれたりすることも。
バレンタイン、これから毎年、息子がどれだけチョコをもらえるのか、私まで、ちょっとウキウキしちゃいそうです。
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