NHKきょうの料理は干し柿のコンポート・干し柿ペーストレシピ！ムラヨシマサユキ
2019/12/25
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2019年12月24日（25日）放送のNHKきょうの料理は、つくろう日本の味！
菓子・料理研究家のムラヨシマサユキさんが「干し柿のコンポート」、「干し柿ペースト」、「干し柿とホワイトチョコのミルフィーユ」のレシピを紹介。
「干し柿のコンポート」は、干し柿がふっくらと柔らかく食べられます。デザートにぴったり！
「干し柿ペースト」は、電子レンジでお手軽にペーストにします。食パンにつけて食べたり、白みそを加えてディップにして野菜につけたりとアレンジが広がります。
「干し柿とホワイトチョコのミルフィーユ」は、干し柿とホワイトチョコを混ぜたクリームチーズで層を作ったきれいオシャレスイーツ。酸味と甘みが絶妙です！
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★もくじ★
★きょうの料理は干し柿のコンポート・干し柿ペーストレシピ！
◉干し柿のコンポート つくりやすい分量
材料
干し柿 ４コ（約240g）
A
・水 カップ１
・白ワイン カップ３/４
・砂糖 50g
・シナモンスティック １/２本
プレーンヨーグルト 適量
（無糖）
作り方
鍋に A を入れて強火で沸かします。
干し柿を加え、再び沸騰したら火を止めます。
☆干し柿から渋みが出ないように火を止めて余熱で加熱する！
☆煮立てたところに干し柿を入れるとふっくらと柔らかく戻る！
冷めたら冷蔵庫で冷やします。
☆煮汁を冷ましながら味をしみ込ませる！
ヨーグルトにのせてくずしながら食べます。
☆冷蔵庫で２週間保存可能！
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◉干し柿ペースト つくりやすい分量
材料
干し柿 ２コ（約120g）
（柔らかいタイプ）
A
・砂糖 大さじ２〜３
・サラダ油 大さじ１と１/２
・塩 １つまみ
作り方
干し柿はヘタとあれば種を取って粗めのみじん切りにします。
大きめの耐熱ボウルに入れて水（カップ１/４）をふりかけます。
ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで４分加熱します。
フォークでつぶし、A を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で２週間保存可能！
＊干し柿バタートースト
作り方
オーブントースターで食パン１枚をこんがりと焼き、干し柿ペースト（適量）を塗ってバター（適量）をのせます。
＊干し柿みそディップ
作り方
ボウルに干し柿ペースト（大さじ３）と白みそ（大さじ１/２）を混ぜ合わせ、ブロッコリー、カリフラワー、かぶ、ごぼう、にんじん、れんこん、さつまいもなど、好みの蒸し野菜に添えます。
◉干し柿とホワイトチョコのミルフィーユ
作り方
干し柿７〜８コ（420〜480g）はヘタとあれば種を除き、厚みを半分にします。
クリームチーズ200gは常温に戻し、ホワイトチョコレート２枚（80g）を刻んで混ぜます。
☆食感のアクセントになるので大きさは不ぞろいで良い！
直径約15㎝のボウルにラップを敷き、干し柿をきれいに並べます。
クリームチーズの半量を入れてならし、干し柿を並べます。
残りのクリームチーズを入れて平らにし、干し柿で底をつくるようにのせます。
ラップで覆い、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で４〜５日間保存可能！
干し柿１コバージョン
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