きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理はツナ入りラタトゥイユレシピ!塩田ノアのまとめづくり

      2016/09/29

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2016年9月6日(7日)放送のNHKきょうの料理は、「まとめづくり」特集2日目として、料理研究家の塩田ノアさんが、「ツナ入りラタトゥイユ」のレシピを紹介してくれました。

夏野菜がいっぱい詰まった「ツナ入りラタトゥイユ」は、温かくても冷やしても美味しい蒸し煮レシピ。ツナが入ることで味もしっかりし、メインのおかずになります。

「ドライカレー」「サーモンのエスカベージュ」のレシピはこちら

 

★きょうの料理はツナ入りラタトゥイユ

◉ツナ入りラタトゥイユ 2人×2回分

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材料

 

なす        3〜4コ(300g)
ズッキーニ(大)  1本(300g)
パプリカ(黄)(大)1コ(250g)
トマト       3コ(350g)
にんにく      1〜2かけ
ツナ     (大)1缶(140g)
(缶詰/油漬け)
タイム       1つまみ
(乾/あれば)
バジル       適量
(生/細切り)


オリーブ油

 

作り方

 

なすはヘタを除き、ピーラーで皮を縦にしまむきにしてから、一口大に切ります。

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塩(小さじ1と1/2)をまぶし6〜7分ほどおき、水気が出てきたら、サッと洗って水気をギュッと絞ります。

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ズッキーニはヘタを除き、なすと同じように皮をしまむきにし、1㎝厚さの半月切りにします。

パプリカは種とヘタを除き、1.5〜2㎝四方に切ります。

 

トマトはヘタの反対側に十文字の切り目を入れ、熱湯にくぐらせて冷水にとります。

皮をむいてヘタを除き、大きめの乱切りにします。

 

にんにくは縦半分に切って芯を除き、たたいてつぶします。

 

鍋にオリーブ油(大さじ3)とにんにくを入れて中火で熱し、なすを炒めます。

全体に油が回ったらツナの缶の油(少量)を加え、ズッキーニとパプリカを加えてさらに炒めます。

☆ツナのうまみがギュッと詰まったツナ缶の油を加える!

トマトとタイムを加え、フタをして中火で煮ます。

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水気が出てきたらフタを取り、野菜が柔らかくなったら、ツナをざっとほぐして加えます。

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塩(少々)で味を調え、半量を器に盛ってバジルを散らせば、出来上がりです。

☆保存容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日保存可能! 

冷たくても美味しくいただけるので、翌日は温める必要なしですよ。

 

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★きょうの晩ご飯

 

きょうの料理ビギナーズで紹介された「れんこんのひき肉はさみ焼き」を作りました。

「れんこんのひき肉はさみ焼き」のレシピはこちら

 

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きょうの晩ご飯メニュー

・れんこんのはさみ焼き

・パプリカとセロリのマリネ

・わかめサラダ

・豚汁

 

「れんこんのひき肉はさみ焼き」は揚げるではなく、焼くのでお手軽にできて、食べ応え十分です。

焼く手前まで用意しておくことも出来るので、夕方にあわてなくても大丈夫なのも嬉しい。

これでチャレンジするのは、3度目だと思います。

 

前回までは長男(小1)が食べなかったのに、今回初めて食べてくれました。

でも、れんこんが厚いと言われました(レシピでは、5㎜厚さなのに8㎜くらいで切ってしまった)。

味付けはよかったみたいなので、次は5㎜幅でリベンジです。

 

 - きょうの料理, ・野菜おかず料理

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