NHKきょうの料理はツナ入りラタトゥイユレシピ！塩田ノアのまとめづくり
2016/09/29
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2016年9月6日（7日）放送のNHKきょうの料理は、「まとめづくり」特集２日目として、料理研究家の塩田ノアさんが、「ツナ入りラタトゥイユ」のレシピを紹介してくれました。
夏野菜がいっぱい詰まった「ツナ入りラタトゥイユ」は、温かくても冷やしても美味しい蒸し煮レシピ。ツナが入ることで味もしっかりし、メインのおかずになります。
「ドライカレー」「サーモンのエスカベージュ」のレシピはこちら
★きょうの料理はツナ入りラタトゥイユ
◉ツナ入りラタトゥイユ 2人×2回分
材料
なす ３〜４コ（300g）
ズッキーニ（大） １本（300g）
パプリカ（黄）（大）１コ（250g）
トマト ３コ（350g）
にんにく １〜２かけ
ツナ （大）１缶（140g）
（缶詰/油漬け）
タイム １つまみ
（乾/あれば）
バジル 適量
（生/細切り）
塩
オリーブ油
作り方
なすはヘタを除き、ピーラーで皮を縦にしまむきにしてから、一口大に切ります。
塩（小さじ１と１/２）をまぶし６〜７分ほどおき、水気が出てきたら、サッと洗って水気をギュッと絞ります。
ズッキーニはヘタを除き、なすと同じように皮をしまむきにし、１㎝厚さの半月切りにします。
パプリカは種とヘタを除き、1.5〜２㎝四方に切ります。
トマトはヘタの反対側に十文字の切り目を入れ、熱湯にくぐらせて冷水にとります。
皮をむいてヘタを除き、大きめの乱切りにします。
にんにくは縦半分に切って芯を除き、たたいてつぶします。
鍋にオリーブ油（大さじ３）とにんにくを入れて中火で熱し、なすを炒めます。
全体に油が回ったらツナの缶の油（少量）を加え、ズッキーニとパプリカを加えてさらに炒めます。
☆ツナのうまみがギュッと詰まったツナ缶の油を加える！
トマトとタイムを加え、フタをして中火で煮ます。
水気が出てきたらフタを取り、野菜が柔らかくなったら、ツナをざっとほぐして加えます。
塩（少々）で味を調え、半量を器に盛ってバジルを散らせば、出来上がりです。
☆保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日保存可能！
冷たくても美味しくいただけるので、翌日は温める必要なしですよ。
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★きょうの晩ご飯
きょうの料理ビギナーズで紹介された「れんこんのひき肉はさみ焼き」を作りました。
「れんこんのひき肉はさみ焼き」のレシピはこちら
きょうの晩ご飯メニュー
・れんこんのはさみ焼き
・パプリカとセロリのマリネ
・わかめサラダ
・豚汁
「れんこんのひき肉はさみ焼き」は揚げるではなく、焼くのでお手軽にできて、食べ応え十分です。
焼く手前まで用意しておくことも出来るので、夕方にあわてなくても大丈夫なのも嬉しい。
これでチャレンジするのは、３度目だと思います。
前回までは長男（小１）が食べなかったのに、今回初めて食べてくれました。
でも、れんこんが厚いと言われました（レシピでは、５㎜厚さなのに8㎜くらいで切ってしまった）。
味付けはよかったみたいなので、次は５㎜幅でリベンジです。
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