NHKきょうの料理は桃缶シャーベット・なんでも包めるピザレシピ!ムラヨシマサユキ
2019/05/02
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2019年5月1日(6日)放送のNHKきょうの料理は、パン・お菓子研究家のムラヨシマサユキさんが「桃缶シャーベット」、「なんでも包めるピザ」のレシピを紹介。
「桃缶シャーベット」は、缶詰の桃を使って簡単にスイーツづくり。これからの季節に最適ですね。
「なんでも包めるピザ」は、その名の通り、好きな具を包んで焼いたピザ。ハムチーズやカレーちくわ、さばマヨなどバリエーションも広がります。
「チーズインハンバーグケーキ」のレシピはこちら
★きょうの料理は桃缶シャーベット・なんでも包めるピザレシピ!
◉桃缶シャーベット つくりやすい分量
材料
白桃 (大)1缶(約400g)
(缶詰)
レモン汁 小さじ2
作り方
白桃はザク切りにしてシロップとともに小さめのバットに入れ、冷凍庫で4〜5時間凍らせます。
1〜2分ほど室温におき、2㎝角に切ります。
レモン汁(小さじ2)、水(カップ1/4)とともにフードプロセッサーに軽くかけます。
再びバットに入れ、冷凍庫で1〜2時間凍らせます。
スプーンで削り、器に盛りつけて出来上がりです。
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◉なんでも包めるピザ 6コ分
材料
ピザ生地 A
・薄力粉 100g
・強力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・砂糖 小さじ2
ピザ生地 B
・プレーンヨーグルト 小さじ2
(無糖)
・水 カップ1/2
(常温)
・オリーブ油 大さじ1
具3種 適量
薄力粉
オリーブ油
作り方
生地をつくる
ボウルに ピザ生地 A をふるい入れ、塩(小さじ1/2)、砂糖(小さじ2)を順に加えてヘラでサッと混ぜます。
ピザ生地 B も加えて、ヘラで粉に水分を吸わせるように混ぜ合わせ、ひとまとめにします。
☆ヨーグルトで手軽に発酵した風味に!
生地を台にあけ、利き手の付け根で生地を台にすり合わせます。
堅さが均一になり、少しコシが出てくるまでこねます。
ひとまとめにしてボウルに戻し、ラップまたはぬれ布巾、または鍋のフタなどをかけて10〜15分ほど休ませます。
具の準備
包む具はお好みで! 1コ分の分量
・ハムチーズ・・・ロースハム(1/2枚)・ミニトマト(2〜3コ)・ピザ用チーズ(適量 )
・カレーちくわ・・・ちくわ(輪切り/適量)・ピーマン(粗く刻む/適量)・カレー粉としょうゆ(1:1でで合わせたもの)
・さばマヨ・・・さばの水煮(適量)・青じそ(適量)・マヨネーズ(適量)
包んで焼く
休ませた生地に薄力粉(適量)をふって台に取り出し、6等分にします。
直径10〜12㎝の円形にのばします。
生地を縦長に置き、中心に具をのせて手前の生地を奥にもっていき、具にかぶせます。
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下の生地の縁をつまんで折り返し、そのつど指で上からきつく押さえます。
これを繰り返してしっかりと閉じます。
残りも同じように包みます。
オリーブ油の紙を敷いた天板に並べ、オリーブ油(適量)を表面にかけます。
☆オリーブ油は下に流れるくらいの量をかける!
230℃に余熱したオーブンで10〜12分ほど焼きます。
☆フライパンに場合は弱火で両面を7〜10分ずつ、こんがりと焼く!
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