しそサンド豚カツ・ミニから揚げレシピ！NHKきょうの料理はレシピ！舘野鏡子の新定番家庭料理
Sponsord Link
2017年5月15日（16日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の舘野鏡子さんが、「しそサンド豚カツ」、「ミニから揚げ」のレシピを紹介してくれました。
「しそサンド豚カツ」は、しそと豚肉を重ねて揚げます。食べやすく、青じその香りもGOOD！衣のつけ方にもポイントがありますよ。
「ミニから揚げ」は、ミニサイズなのでフライパンに手軽に作れます。こちらも衣のつけ方に注目！
舘野鏡子さんの
「決定版 朝つめるだけ！作りおきのお弁当380」
 |
決定版 朝つめるだけ！作りおきのお弁当380 [ 舘野鏡子 ] 価格:1,404円 |
★きょうの料理は豚カツ・から揚げレシピ！
◉しそサンド豚カツ ２人分
材料
豚ロース肉 ８枚（200g）
（薄切り）
青じそ 8〜10枚
A
・溶き卵 １/２コ分
・小麦粉 大さじ４〜５
・牛乳 大さじ２
パン粉 適量
水菜 １/２ワ（約100g）
トマト １/２コ分
（くし形に切る）
塩
こしょう
揚げ油
オリーブ油
豚カツソース 適宜
作り方
水菜は３〜４㎝長さに切ってポリ袋に入れ、冷蔵庫で15分以上癒してパリッとさせます。
豚肉１枚をまな板に広げます。
青じそ（１〜２枚）を小さくちぎってのせ、上に豚肉をもう１枚重ねます。
☆青じそをちぎってのせることで、豚肉に密着する！
☆豚肉の脂の向きが互い違いになるように重ねる！
これをあと２回繰り返します。
もう１組も同じようにつくり、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
A をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。（衣）
重ねた豚肉を衣にくぐらせ、パン粉を全体にまぶします。
☆卵と粉を混ぜて1つ手間が省け、パン粉もしっかりとつく！
フライパンに揚げ油を２〜３㎝深さまで入れて170〜180℃に熱し、パン粉までつけた豚肉を入れます。
３〜４分揚げて裏返し、さらに３〜４分揚げて裏返し、さらに３〜４分ほど揚げます。
水菜にオリーブ油（少々）、塩（少々）、こしょう（少々）を加え、袋の口を閉じて振り、味をからめます。
器に水菜とトマト、２㎝幅に切った豚カツを盛りつけたら出来上がりです。
お好みでソースをかけていただきます。
Sponsord Link
◉ミニから揚げ ２人分
材料
鶏もも肉 １枚（300g）
A
・しょうゆ 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・しょうが 小さじ１弱
（すりおろす）
・にんにく 小さじ１/２弱
（すりおろす）
・こしょう 少々
にんじん １/４本（50g）
きゅうり １/２本（50g）
セロリ １/４本（25g）
（筋を取る）
レモン 適量
（くし形に切る）
B
・マヨネーズ 大さじ１強
・レモン汁 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・砂糖 小さじ１/２
小麦粉
揚げ油
作り方
鶏肉は余分な脂を除き、２〜３㎝四方に切ります。
ボウルに A を混ぜ合わせ、鶏肉を加えててでもみ込みます。
☆小さく切ると味がすぐにからむ！
フライパンに揚げ油を２〜３㎝深さまで入れ、170〜180℃に熱しておきます。
鶏肉の入ったボウルの真ん中に小麦粉（大さじ５〜６）を山のようにのせ、鶏肉を１切れずつつまんで粉をザックリまぶし、揚げ油の中に入れます。
☆あえて粉を不均一にまぶすことでカリッとした食感に！
にんじん、きゅうりは大きく斜めに切ってから１㎝角の棒状に切ります。
セロリも同じように棒状に切ります。
器にから揚げと野菜を盛りつけ、レモンと混ぜ合わせた B のソースを添えたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
