NHKきょうの料理は栗原はるみの豆腐のサンラータン(酸辣湯)レシピ!定番料理
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2016年7月14日(15日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが、「豆腐のサンラータン(酸辣湯)」のレシピを紹介してくれました。
すっぱくて辛いスープの「豆腐のサンラータン(酸辣湯)」は、暑い夏においしい汁物になります。
メインの「肉団子の甘酢あん」にもよく合いますよ。
「肉団子の甘酢あん」レシピはこちら
「haru mi(はるみ)」新刊2016年07月号です。
今回はスコーン&マフィン そうめん&うどん。
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栗原はるみ haru_mi (ハルミ) 2016年 07月号 [雑誌] 価格:1,007円 |
これからの季節に重宝しますよ〜!
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★きょうの料理は肉団子の豆腐のサンラータン
・豆腐のサンラータン(酸辣湯) 4人分
![2016-07-14 22.20.03](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-14-22.20.031-300x225.jpg)
材料
絹ごし豆腐 (小)1丁(180g)
干ししいたけ 3〜4枚
ゆでたけのこ (小)1/2本(50g)
卵 2コ
スープ カップ4
(顆粒チキンスープの素(中国風)
大さじ1を湯カップ4で溶いたもの)
紹興酒 大さじ1
(なければ日本酒でも可)
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ4
塩 適量
ラー油 適量
かたくり粉 小さじ2
香菜 適宜
(シャンツァイ)
作り方
豆腐は紙タオルに包んで、水気をよくきっておきます。
干ししいたけは、少なめの水(カップ1/2程度)で、30分〜1時間かけて戻します。
軽く水気を絞り、軸を落としてせん切りにします。
たけのこは細いせん切りにし、豆腐は1㎝角に切ります。
かたくり粉(小さじ2)は同量の水で溶いておきます。
卵は溶きほぐします。
鍋にスープ(カップ4)を入れて中火で熱し、しいたけを加えて少し煮ます。
たけのこを加えて少し煮て、豆腐を加えます。
紹興酒(大さじ1)、酢(大さじ4)、しょうゆ(大さじ2)を加え、味をみて塩(適量)で加減します。
☆酢をたっぷりと!それに最後の塩で味を決める!
煮立ったら、水溶きかたくり粉を加えて、優しいとろみをつけます。
再び沸騰したら卵を少しずつ回し入れ、火を止めます。
![2016-07-14 22.46.28](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-14-22.46.28-300x225.jpg)
ラー油(適量)をたらしたら出来上がりです。
器によそい、お好みで香菜をのせていただきます。
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★6月の「ベリーベリー酒」
・ベリーベリ酒
![2016-07-14 22.50.40](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-14-22.50.40-300x225.jpg)
6月9日放送の栗原はるみさんがブルーベリーとラズベリーを漬け込んだ「ベリーベリー酒」。
今回は出来上がりを紹介してくれました。
「ベリーベリー酒」のレシピはこちら
飲み頃は透明だったホワイトリカーが鮮やかなルビー色になってくる2週間目ごろから1ヶ月おけばいいそうです。
![2016-07-14 22.51.39](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-14-22.51.39-300x225.jpg)
![2016-07-14 22.51.50](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-14-22.51.50-300x225.jpg)
仕込んだ日がわかるように瓶に日付をつけておくといいですよね。
グラスにベリーベリー酒を注ぎ、氷を浮かべて「オンザロック」で飲んだり、シャンパンで割ってカクテルにして飲んだり。
またヨーグルトやバニラアイスなどにかけて大人のデザートにもいいですよ。
![2016-07-14 22.53.12](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-14-22.53.12-300x225.jpg)
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