NHKきょうの料理はサンドイッチセレクションレシピ！たまごサンド・きゅうりサンド・しょうが焼きサンド
2019/03/29
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2019年3月28日（4月1日）放送のNHKきょうの料理は、サンドイッチセレクション！
土井善晴さんの「たまごサンド」、有元葉子さんの「きゅうりサンド」、ケンタロウさんの「しょうが焼きサンド」のレシピを再び紹介。
「たまごサンド」は、丁寧に作ったスクランブルエッグがふわふわで絶品。
「きゅうりサンド」は、シンプルながらもきゅうりのカリカリ食感がやみつきに。
「しょうが焼きサンド」は、ボリュームありながら、しょうゆとバター、パンの味の組み合わせがたまらないサンドイッチ。
★きょうの料理はサンドイッチセレクションレシピ！
◉たまごサンド つくりやすい分量
材料
食パン ８枚
（８枚切り）
スクランブルエッグ
・卵 ６コ
・生クリーム 大さじ２
・塩 小さじ１/３
・こしょう 適量
からしバター
・バター 大さじ２
（室温に戻す）
・練りがらし 大さじ１
マヨネーズ
作り方
厚手の鍋にスクランブルエッグの材料を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
中火にかけ、鍋底を混ぜながら火を入れ、卵が固まりはじめたら火から下ろします。
鍋底にぬれ布巾を当て、冷ましながら全体が均一になるように混ぜます。
☆鍋底を冷やしながら作ると全体の温度が均一になり、卵が柔らかくなる！
再び火にかけ、弱火で鍋底を混ぜながら卵に火を通します。
また火から下ろし、ぬれ布巾を当てて冷ましながら混ぜ、を繰り返します。
☆この作業を12分くらい繰り返すと程よい状態になる！
たまごがふわふわになったら火を止めます。
ボウルに氷水を用意します。
小さいボウルにスクランブルエッグを移し、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら混ぜます。
☆余熱で卵が固まるのを防ぐ！
パンを２枚１組にして並べ、１枚にからしバターを塗り、もう１枚にマヨネーズを塗ります。
片方のパンにスクランブルエッグをのせて広げ、パンを重ねます。
パン全体に布巾をかぶせて２〜３分ほどおきます。
☆落ち着かせることで、パンがしっとりし、卵とよくなじむ！
布巾をはずし、パンのみみを落とし、食べやすく切ったら出来上がりです。
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◉きゅうりサンド ２人分
材料
食パン ４枚
（サンドイッチ用/みみなし）
きゅうり ３〜４本
バター 適量
（室温に戻す）
塩
作り方
きゅうりは縦半分に切ります。
種の部分をスプーンで取って長めの斜め薄切りにします。
☆ごく薄く切るとよい！
ボウルに入れ、塩（適量）をふります。
汁気が出てしんなりとするまでもみます。
手でしっかり絞ってからさらしに包み、さらに絞ります。
パンにはさむ前に再度さらにに包んで絞ります。
パン４枚を隙間なく並べ、全面にバターを塗り広げます。
奥の２枚のパンにきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げます。
手前の２枚のパンをきゅうりにかぶせます。
二組のパンの間にナイフを入れ、具材のつながっている部分を切り話します。
ラップで包んで室温か冷蔵庫に15〜20分ほどおいてなじませます。
ラップをはずし、食べやすく切って出来上がりです。
◉しょうが焼きサンド ２人分
材料
食パン ４枚
（10枚切り）
豚肩ロース肉 150g
（薄切り）
A
・しょうが １かけ分
（すりおろす）
・水 大さじ２
・白ごま 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１/２
・みりん 大さじ１/２
・オイスターソース 小さじ１
キャベツ １/８コ分
（せん切り）
練りがらし 少々
ごま油
バター
マヨネーズ
黒こしょう（粗挽き）
作り方
A は混ぜ合わせます。
豚肉は長さを半分に切ります。
フライパンを熱し、ごま油（大さじ１/２）をひいて豚肉を並べ入れ、強火で焼きます。
肉の表面に焼き色がついたら A を加えて炒め、味をからめます。（しょうが焼き）
食パンはオーブントースターでこんがりと両面を焼き、片面にバター（適量）を塗ります。
そのうち２枚は、バターの上に練りがらしを塗ります。
バターと練りがらしを塗ったパン１枚にキャベツの半量をのせます。
キャベツの上にしょうが焼きの半量をのせてマヨネーズ（適量）をかけ、黒こしょう（適量）をふります。
バターを塗ったパンをかぶせ、半分に切ったら出来上がりです。
残りの１組も同じように作ります。
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